Una perfección
Ir a cenar con winewiththedoc es una garantía de éxito, de forma habitual.
Nos adentramos en Bilbao, en su zona desconocida.
Una localización especial, buenísma atención, sumillería de lujo y cercanía del chef y de todo su eqiupo.
MESA en la Barra, showcooking y cocina en directo para 4 personas. Una pasada.
MENU de 10 platos. Es producto.
Mejillón
Queso marino
Corvina
Berenjena
Bejihaundi
Tuétano
Rodaballo
Codorniz
Mar
Leche de Caserío
DETALLES
2 Aperitivos de lujo. Mejillón con coco y citronella exquisita calidad y muy refrescante.
Queso marino de lujo, corvina y berenjena de escándalo, sobre todo la última.
En los últimos 5 años, ningún restaurante ha comenzado -in crescendo- tanto como estos 4 platos. Pasote.
BEJIHAUNDI a modo de risotto, superespecial, crujiente, un chipirón total, del día.
El tuétano fue el plato de otro mundo, y así se lo comuniqué. Sorprendente por sus setas y patata especiada.
Rodaballo y Codorniz, producto muy bien elaborado.
POSTRES
Mar y Leche, mejor mar que leche. El aroma y sabor del Cantábrico en la boca, del caserío......me fío.
VINOS
Quintaesence es un Champagne de lujo,....fino, suave y con una autolisis que raya la quinta esencia del vino. Frank Pascal 2004 a tope.
De Mascarello para que vamos a hablar. Desde Piemonte solo puede dejarte con las ganas de visitarle. 2006 sedoso. Viva Santo Stefano di Perno lo dice todo.
SOBERANÍA
Foto finish que denota el trabajo en equipo, del que me sentí partícipe un poco más allá.
Alex me dio como quiso con las sidras y vinos regionales, muy ad hoc, como un sumiller de alta gama....lo que es.
El chef es cercano y con gran experiencia. En mi caso un alumno continuamente.
