Buenas¡¡¡
Yo también he estado allí hace poco y también me ha encantado.
Solo comentarte que una cosa es foie y otra es foie mi cuit, que no es lo mismo, puesto que el foie es hígado fresco y el mi cuit (en francés medio cocinado) se le aplica calor, bien sea horneado o a la plancha, y no es tan bueno porque pierde propiedades debido a la manipulación, generalmente. Por esto te sirvieron, seguramente igual que a mi, foie de pato, es decir, al natural, hígado tal cual, ni mousse ni nada de eso, caramelizado sin más. Lo digo por si vas a otro sitio te sirva de referencia.
bueno un saludo¡¡¡