Decidimos(los habituales mallorquines,Salva,Guillem,Joan Grau,Miquel y Alejandro) volar a Madrid para comer en el Padre y la verdad merecio la pena.Ya he comentado en otras ocasiones que en Mallorca,no existe ningun Restaurante,en el que la comida y el vino vayan a la par.El Padre lo consigue con creces.Vaya lujo.Volamos por la mañana a las 10 h,pasamos por Lavinia,para tomar unos quesos con un Imperial GR 2007(9.4)y llegamos al Padre a las 13 h,salimos a las
Habia contactado con David(una referencia en la Sumelleria Europea) unos dias antes,para comentar el tema de los vinos.Nos preparo una Seleccion fantastica.
La comida,una gozada de producto de temporada.Comenzamos con un embutido,tipo Lomo,de Zamora,buenisimo.Continuamos con unos "tomates"(corazon de Buey)indescriptibles.Parece mentira que una huerta,en este caso de la Familia de David,pueda dar una maravilla como esta.PLato sencillo,pero maravilloso.Continuamos con unos Huevos al padre con patatas y otros con pisto,ambos brutales.Siguio un Tataki de salmon muy bueno,sin ser mi preparacion preferida.La carne hizo presencia en forma de Pluma de cerdo,extraordinaria,repetimos en 2 ocasiones de esta fantastica carne.Para finalizar,probamos varios postres,pero la tarta tibia de queso zamorano,me enamoro.Una comida,fantastica.
En el tema vinos escogimos:
-1 Pascal Doquet blanc de blancs Brut Grand Cru 1996 Le Mesnil(lo comentare en el apartado de vinos porque es un Champagne realmente extraordinario,vaya vinazo,lo desconocia,Vino de 9.8).
-1 Meursault Primer Cru Perrieres 2007 de Oliver Leflaive,mineralidad,claridad y complejidad en un gran borgoña,mucho mas asequible que los vinos de su prima Anne Claude,y practicamente del mismo nivel(9.4).
-1 Pierre Bouree Gevrey Chambertin Primer Cru Les Champeaux 2008,terruño y complejidad,buenisimo(9.5).
-1 Mugneret Gibourg Vosne Romane 2009,un "village"con nivel de primer cru,gran complejidad y elegancia.Viva las Hermanas y la madre que las pario.(9.5)
Finalizamos con los GT de referencia sin duda(Mario los preparo con una gran profesionalidad).Yo no bebe destilados pero mis compañeros me comentaron que estaban buenisimos.
LO dicho El Padre bien vale un "viaje"desde Mallorca.Volveremos.