Sorprendente y desilusionante insatisfacción

Inaceptable e imperdonable. Me dejas de piedra...

Siento que hayas pasado por tan mala experiencia.

Saludos

Ya es mala suerte, porque yo habré estado unas diez veces (sin exagerar) y nada de lo que cuentas nos ha pasado (sí que es cierto lo que dices del servicio, pero también depende que vayas un sábado o domingo o un miércoles). Los propios segovianos te dicen que Cándido es más como Botín, que no se come mal, pero nada que ver con José María o El Cordero o ahora un renovado Casa Duque, tras su bajón. Yo te sugiero que vuelvas pero no en fin de semana. Y que cuentes lo que te pasó. ¡¡¡Seguro que cambias de opinión!!! Y si te gustan los escabeches, no te prives.

Pues vaya mala suerte.
El cochinillo que comentas no se parece en nada al habitual que he tomado. Por lo que describes, es como si lo hubieran recalentado en el microondas.
En verdad que te salió mal, pero no es lo esperable.
Suerte otra vez.

Gracias por tu comentario Micky Mouse, pero, en cuanto al tema del servicio, el día que comento fue un viernes que, unido a los que tú indicas (sábado y domingo), deja como propicios para ir sólo los días de diario (totalmente inapropiados para mí por temas laborales). En cuanto a la comida, lo que nos ocurrió es totalmente inaceptable en cualquier buen restaurante que se precie de serlo (te aseguro que la misma opinión encontrarías en los comensales de la mesa a nuestro lado ese día, los cuales se encontraron en la misma situación). Según mi forma de ver las cosas, cuando acudo a un restaurante tan vanagloriado, no espero tener que jugar tan estrechamente con el factor suerte (del cual, además, carezco) para poder comer y ser servida, al menos, correctamente (menos pagando 88€, lo cual hubiera hecho tanto el lunes como el martes,..., de la misma forma que lo hice el viernes, sin distinción ni queja). La única explicación al trato y a la comida la puedo encontrar en el afán de despacharnos lo antes posible para volver a ocupar la mesa, lo cual me parece más indefendible e imperdonable todavía. En cualquier caso, es sólo mi opinión (parece que un tanto aislada en la red), aunque, a mi entender, un restaurante como este no debiera dar pie a una crítica como esta.
Un saludo.

Gracias Abreunvinito. Eso es exactamente lo que nos pareció: recalentado.
Un saludo.

Buenas,

Aunque vivo desde hace años en Valladolid, soy de los segovianos que, como dice Mickey Mouse, te recomendaría antes José María que Cándido. He estado muchas veces allí y, aunque es cierto que ha habido días mejores y días más flojos, no he tenido nunca una experiencia tan negativa. De hecho recuerdo alguna vez que hemos tenido un problema con algún plato lo hemos comentado y rápidamente nos han ofrecido cambiárnoslo por el mismo u otro ¿Le trasmitisteis vuestro malestar a José María cuando pasó por vuestra mesa? ¿O a alguno de los camareros?

Ojo, que no estoy poniendo en duda que la cosa ocurriera como la cuentas, simplemente no pensé que eso pudiera pasar allí.

Lo del cochinillo recalentado es un mal habitual en los asadores, especialmente si vas a comer a primera hora, aunque se supone que en un sitio como José María no debería pasarte.

PD: Me sorprende especialmente lo del ponche, porque si no ha cambiado, era de los pocos sitios donde podías comer el original, que es el que preparan en la Pastelería El Alcázar, en la plaza mayor, todos los demás son copias más o menos afortunadas.

Te felicito Albtotxo (y, por ende a José María) por no haber tenido nunca una experiencia así. Créeme que fuimos con el convencimiento de que así sería, en gran medida, por las buenas críticas que recibe, de ahí la decepción.
Espero y entiendo que no lo pones en duda, no te preocupes, te aseguro que mi comentario es una simple descripción de acontecimientos y sensaciones que no espero que den lugar a ellas.
He de decir, como exponía en mi comentario, que la sopa castellana (todo un clásico) me defraudó incluso más, si cabe, que el cochinillo y me sorprende enormemente que se obvie esto en todas las respuestas recibidas y sólo se haga hincapié en el cochinillo. Para mí tiene la misma importancia el no haber cumplido mis expectativas tanto un plato como el otro.

¿y no les dijiste nada? Creo que en un sitio de prestigio como ese les debe interesar tanto o más que la opinión del cliente contento la del descontento, porque ahí es donde se debe mejorar con más urgencia. No puede ser aceptable para ellos que alguien se vaya de allí con el mal sabor de boca que lo hiciste tú.