Buenas,
Soy consciente de que por ahora soy el único que presenta una nota discordante en el conjunto de críticas, y por eso tengo la sensación de que no pareceré "fiable". Aún a riesgo, y puesto que creo que es necesario, os dejo mi crítica.
Estuvimos ayer por la noche mi mujer y yo cenando. Y comenzaré con la conclusión para ir luego perfilándola: es un quiero y no puedo.
Me produce desolación ver cómo ahora abunda una profusión de sitios en los que tratan de cuidar más la imagen y la parafernalia que rodea una cena que lo primordial: buena materia prima y tratada con exquisitez y buenos resultados. La Salita es un buen exponente.
El restaurante esta "mono" montado, con ciertos matices de buen gusto. Pero aquí ya aparece el primer fallo: la cocina está bien que esté a la vista, pero al no estar aislada, nada más entrar percibes que todo el restaurante (y tu cuando te vayas) huele a todos los refritos y platos, osea aceite en el ambiente.
La velada comenzó con una atención que prometía, aunque a la postre resultó decepcionante porque hasta en 3 ocasiones tuve que levantar la mano para que me atendiesen y solicitar nuevas bebidas. Increíble situación teniendo en cuenta que los camareros van no menos de 10 veces a la mesa a servir y retirar platos (el surtido de vajilla hace pensar que el precio está más encaminado a amortizar el coste de la misma que a pagar lo que comes)
Vamos con lo "serio": la comida.
La intención es encomiable al intentar realizar un menu degustación por un precio contenido. El problema es que la mezcla de sabores, texturas, temperaturas y puntos de cocina es de lo más desacertado que recuerdo.
- Steak tartare: lo único que se salva de la cena y simplemente porque su elaboración es basante simplista. Tampoco para tirar cohetes pero correcto.
-Falso capuccino: combinación de sabores desacertadísima. Sardina cocinada con anterioridad y bastante tiesa en un chip de patata correoso. El sabor de la sopa de tomate demasiado potenciado por parmesano con puntos de sabor de queso rancio.
-Deconstrucción de ali-pebre: sabor teórico cercano al plato original, pero amalgama de texturas nada acertadas. Bloque de arroz auténticamente plastoso y trocito de anguila no cocinada y comprada ahumada sin más .
-Terrina de conejo y foie: si no te dicen que es conejo podrías pensar que es cualquier tipo de carne deshilada. Textura en paladar demasiad plastosa y escasísimos matices de foie (más bien foie-gras) en boca. Del Pedro Ximenez ni rastro. El resto de abalorios del plato no sabían a nada de aquello que explicaba el camarero afablemente en la introducción. Primer quiero y no puedo apabullante.
Sirva como nota decir que esta receta se puede degustar en la zona de Valladolid con un acierto excepcional, a base de liebre procedente de caza en lugar de conejo.
-Gambón: segundo planto que se salva por los pelos y de nuevo por su simpleza, ya que la base es un gambón a la plancha (claramente preparado con anterioridad y por tanto pelín gomoso) y el resto no aporta ningún matiz: más espumas, cremas, etc, osea la norma de la casa.
-Huevo cocinado a baja temperatura con revuelto de morcilla y algo más cuyo nombre no quiero ni recordar. Este plato es sin más bochornoso. Es una mezcla de líquido con pretensiones de mozzarela, un huevo tipo escalfado oculto bajo el líquido, una cucharada sopera de relleno de morcilla de bajísima calidad precocinada y achicharrada y el típico palito biscote italiano (disculpad pero no recuerdo cómo se denominan) y todo menos que templado que hace que comerlo sea una tarea de educación más que de satisfacción. Lo peor de la noche con muuuucha diferencia.
-Postres: lo primero es que reconozco es que no soy de dulce, pero me gusta mucho probar un poco de los postres y elaboraciones caseras. Aquí te traen una bandeja con 3 postres: una copita de praliné con un cucuruchito, un coulant de chocolate y el tercero una mezcla de helado casero un tarde de zanahoria y coco. El coulante empata en cabeza con el tartare como lo único salvable de la cena (aunque de nuevo sin ser mejor que el que comerías en un Vips), y el helado casero es simplemente correcto. El resto de nuevo un fallo de texturas y sabores nada agraciado.
Como mi mujer ahora no debe tomar alcohol, pregunté por vino por copas. Sugerido por Jorne, al que he de reconocer que su pronunciación no le ayuda, me trajo un Ribera de Duero jóven. Sorpresa! pertenece a una bodega de un amigo nuestro, y aún así.....no es un vino para restaurante. A pesar de ser de un amigo (y a él se lo he dicho), la calidad es mediocre con tintes de acidez avinagrados en el final del paladar al tragar. Sólo me salvó los dos dry martini que me prepararon aceptablemente en coctelera.
Lo más gracisoso es que pregunté al final si había copita/chupito de la casa, y el cuñado de Jorne me dice que al ser el dueño holandés, que eso es "una utopía porque son unos gitanos, que piensan ¿acaso el comensal me regala algo? pues yo tampoco". De risa. Así que vista la cena y este comentario, la propina ascendió a 0€ lógicamente.
Respecto a la RPC, huelga decir que los 96€ que nos costó la cena. Yo soy de los que piensa que si algo merece la pena no me duele pagarlo (he estado en muchos restaurantes de 100€ o 150€ por cabeza marchándome muy satisfecho a pesar de la minuta), pero lo malo, es infinítamente caro aunque cueste 5€.
Mi recomendación es clara: no vayáis a menos que alguien os invite y en ese caso id cenados.
Ya estamos.
Almolo, ¿eres el portavoz de algun grupo de Verema?, ¿porque hablas en plural?
Ahora ya ni argumentando va a ser creible un novato.
Aquí al que se desvia de la opinion masiva, zás.
Gracias Dumper por perder tu tiempo en explicar tu experiencia. A mi me parece del todo creible, y es que no todos tenemos el mismo paladar, verdad?
Como le he dicho antes a una nueva incorporación en el foro, espero seguir leyéndote, y que tus intervenciones no se queden solo en esta. Creo que cuando pongas alguna valoración positiva también será así de argumentada. Decirte que yo estuve no hará mucho y probé todos los platos que citas y alguno más, y salí plenamente satisfecho, me ha sorprendido la verdad, pero respeto lo que dices.
Azote, es lo que creo, a pesar de ser una crítica argumentada, no me parece convincente, sobre todo por la utilización de algunos adjetivos algo exagerados. La utilización del plural es para referirme a la gente que ha ido al restaurante. Perdón en todo caso por la falta de matización.
A ver gente, desde un principio sabía que no iba a ser secundado o creíble por el hecho de ser nuevo en el foro (soy veterano en otros muchos de diversos temas) y por ser completamente contrario a lo que se ha opinado de este sitio. No me importa en absoluto no ir en sintonía, y el principal motivo de colgar mi crítica, es que fuí a este sitio basándome en lo que leí en este foro....y mi decepción ha sido enorme, como pocas he tenido con un restaurante en mi vida.
Descuidad que mi intención es en adelante añadir toda crítica (positivas y negativas) de lo sitios que vaya visitando, ya sean nuevos o de los habituales. Así comprobaréis que mi criterio no es sesgado.
Saludos
Sorprendente. El tiempo dará y quitará razones. A mi simplemente me sorprende que la primera opinión de un restaurante puesta por un usuario sea de estas características. Espero poder seguir leyéndote, e ir conociendo tus gustos, y por comparación, saber el verdadero alcance de esta opinión.
Implacable dureza, eso sí, argumentada. así es verema.
como Perez Reverte y otros (especialmente criticos gastronomicos) dominas bien el medio..."una crítica negativa es mucho más divertida de escribir y leer"... con todo, muy argumentado. Espero con interés tus nuevos comentarios.
Saludos cordiales
Ya podéis leer alguna crítica más mía. Menos extensa porque no se basa en menús degustación que quizás requieran más detalles, pero creo que útiles igualmente. En esto casos veréis que son positivos, con lo que no penséis que me he apuntado a Verema para "dar caña" a diestro y siniestro. Mi único fin es poder servir de ayuda a otros, que una de las peores sensaciones que se pueden tener es gastarte un zurrón de duros y salir a disgusto. Yo disfruto muchísimo recorriendo la geografía en busca de buenos sitios para comer, así que si alguien más aprovecha mis incursiones, mejor que mejor.
Saludos y espero que en breve podáis contrastar mis opiniones
Querido DUMPER yo también recibí lo mio por colgar mi opinión sobre este restaurante. Coincido contigo en que es un restaurante con pretensiones pero que no llega, fundamentalmente por la calidad de la materia prima utilizada (nadie da duros a cuatros pesetas....).
En cualquier caso te animo a seguir opinando, para conseguir que VEREMA refleje la opinión de todos, no solo la de los unidireccionales.
Para mi el concepto propina también está muy devaluado. Una propina, en mi criterio, se da cuando el servicio y la velada excede los estándares habituales. Es un premio a mayores. Obviamente en este caso, NADA excede los estándares, así que lo de dar propina nunca se me pasó por la cabeza. El chupito fué la "refinitiva".
Hola Dumper, vaya por delante que agradezco tu colaboración en Verema y que espero que sigas escribiendo tus sensaciones de los locales que visites.
He dudado de escribir estas lineas, primero por comodidad; total cada uno escribe lo que quiere y como quiere; y segundo porqué quizás lo que yo ponga puede lógicamente no importarte lo más mínimo.
Haciendo un ejercicio de empatía, he tratado de ponerme en tu lugar. Visita a un restaurante muy bien valorado por personas a las que se les supone cierto criterio, altas expectativas... y finalmente soberana decepción. Decides de forma valiente escribir una crónica negativa a sabiendas que "la presión social" en tu contra será elevada. Nada que objetar, excepto en las formas (espero que esto no se entienda como una crítica si no como mi percepción personal). Dentro de los tipos de lenguaje que podias usar te has decantado en mi opinión por un estilo "agresivo" (espero se me entienda, en contraposición a asertivo), describiendo las sensaciones sin paños calientes y usando incluso coletillas irónicas (pronunciación del nombre del señor, comida Vips, a menos que te inviten...), vamos, que en mi humilde opinión, estas formas (que no tienen porque ser elegidas a conciencia, si no que pueden ser únicamente un estilo personal) no eran las mejores para expresar lo que nos querias transmitir. Implicitamente a tu comentario, las personas que han escrito valoraciones, no buenas, sino excelentes pueden sentirse menospreciadas, ya que en cierta manera se cuestiona no su gusto, sino su entendimiento de productos y elaboraciones, ya que encuentra difícil explicación que una persona valore un elemento de 10 y otra lo haga de 1, repito no hablamos de gusto, hablamos de calidad. En definitiva, que conjugando lo que dices y como lo dices, no creo que sea demasiado difícil preveer que haya un feedback de las mismas características, es decir una respuesta "agresiva". Creo además que con una mayor delicadeza y tratando de explicar además tu opinión del porqué este restaurante prácticamente goza de unanimidad positiva, tu comentario sería más creible. En estas condiciones reconozco que mi primera sensación también fue la de pensar que estabamos ante una publicidad negativa, ignorando las razones de la misma.
Como no conozco dicha sala, no puedo expresar mi opinión personal, y como me cuesta lo mismo ser bienpensado que malpensado, optó como siempre por la primera opción y te otorgo el beneficio de la duda, esperando como te he dicho próximas valoraciones.
Un saludo, Josemari.
Latrufa, te agradezco tu comentarios. Y entiendo lo que dices perfectamente. Estoy de acuerdo en que mi crítica pueda verse agresiva, y en cierta manera lo es en parte por cosas que dices y en parte por otras.
El porqué de mi forma de expresarme es simplemente porque quería llamar sin pelos en la lengua al pan, pan y al vino, vino. Y sobre todo porque no puedo entender la enoooorme diferencia entre mi experiencia y la de otros que leí y me convencieron para ir.
Aclarar que en ningún momento pretendo desmerecer o despreciar los comentarios de otros usuarios, cada uno tiene unos gustos y sensibilidades propias, y supongo que todos nos hemos cruzado con situaciones donde mismas cosas producen efectos distintos entre nosotros.
Además, como he comentado anteriormente, me es dificil describir de una manera más suave lo que aquella noche viví, porque como también he dicho, es de las peores (puede que la peor) experiencias culinarias que he tenido en mi vida (que precisamente no han sido pocas).
Al principio pensé que estaba teniendo mala suerte puntualmente con algún plato, pero cuando todos iban en sintonía entre ellos y de manera claramente discordante con lo que para mi es calidad.....no podía ser casualidad.
Realmente estoy sorprendido de que en menos de 5 días una crítica a un restaurante haya generado tantos comentarios, no me lo esperaba, pero creedme, os agradezco vuestra atención y estoy seguro de que en ocasiones venideras, apreciaréis mis críticas gastronómicas.
Saludos!
Totalmente de acuerdo. De hecho es lo que he querido decir en mis intervenciones.
El problema que he visto yo en el comentario de Dumper es más de forma que de fondo. Se puede decir que algo no te ha gustado y por qué no te ha gustado, pero siempre manteniendo las formas e intentando respetar el trabajo de un restaurante contrastado (lo avalan las críticas anteriores) y es lo que pienso que no se ha mantenido en el comentario, utilizando ciertos adjetivos o calificativos que en mi opinión eran inapropiados y comentarios que afirman con rotundidad aspectos que en todo caso son dudosos .
Saludos
Disculpame Almolo, pero no me parece de recibo que califiques de "dudosos" los aspectos que yo indico. Puedes o no estar de acuerdo con mi valoración, pero no creo que esto sea un juicio para ver si lo que digo es dudoso o no. Es un foro donde cada uno expresa lo que piensa libremente, o eso creía yo (algunos os estáis empeñando en ello).
En ningún caso yo he indicado en mi crítica o comentarios si me parecen dudosas o no tantas críticas positivas habiendo tenido yo una experiencia tan negativa. Cada uno es libre de opinar como quiera y no por eso hay que considerar una opinión dudosa o no. Si no estás de acuerdo con mi opinión, me parece que estás en tu absoluto derecho, pero te pediría que no saques valoraciones de si algo es creíble o dudoso.
Igual no me he explicado bien. Me refiero a que pienso que no es lo más adecuado cuando se opina, afirmar con rotundidad ciertos aspectos de la comida que en todo caso son dudosos o apreciaciones nuestras (productos cocinados con anterioridad, calidad de los productos...)
En ningún momento me he referido a que tu comentario sea creible, dudoso o todo lo contrario (que por otra parte es totalmente lícito), solo que no me parece adecuado en la forma.
Por cierto, que yo sepa Foie y Foie Gras, es lo mismo
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