La Salita

Cena para cinco. La única opción es el menú degustación, así que nos preparamos para disfrutarlo:

EL ÁRBOL DE LA VIDA. Una original forma de comenzar, sorpredió y gustó bastante. Me quedo con el bombón de foie y el de queso azul, por sabor.

ENSALADA DE ENCURTIDOS Y SALAZONES. Presentada en un plato alargado, el único pero es que costaba comerla con la cuchara, pero de sabor estaba impresionante.

ALLI PEBRE DE PANCTON CON BACALAO CONFITADO. Un plato delicado, con gusto, que le gustó mucho a uno de los comensales por su devoción hacia el bacalao.

PARPATANA. Una buena interpretación de mar y montaña, con el caldo de caballa y las manitas de cerdo, me gustó bastante la melosidad del plato.

GRANIZADO DE GIN TONIC. Bueno para refrescar el paladar y preparnos para lo siguiente.

OLLA VALENCIANA CON QUESO AHUMADO. Un guiso contundente de alubias, pero bien presentado, un plato fino, con unas esferificaciones de queso ahumado, originalidad desde luego no le falta.

COCHINILLO CONFITADO EN SU JUGO DE NARANJA Y CALABAZA. De lo mejor para mí, por sabor y melosidad, un plato de mucho nivel que invita a deleitarse en él con buen vino.

CASTAÑA DE TIRMISÚ DE TURRÓN. Se deshace en el paladar, una textura que es pura seda.

EL TENDERETE DE PETIT FOURS. Una forma deliciosa de terminar, por supuesto marcada por la originalidad de la presentación, una vez más.

Bebimos durante la cena un par de botellas de un syrah, Pago de los Balagueses, añada de 2011. Nos gustó bastante, y el servicio fue de 10, por atención al vino y al comensal, sirviendo cada copa y decantando cada botella con antelación.

Gran velada.