Nueva opinión desde 2013
Renovado, atento, cordial.
Una de las grandes mesas del mundo.
Se fue Custodio, pero su imagen y aura todavía se mantiene por allí.
Nos reciben por un caminito tranquilo hasta la entrada que flanquean las cavas de espumas y vinos tranquilos, junto a un pequeño bar-lounge con buenos espirituosos para trago largo.
Las estancias se encuentran completas de grupos y personas fieles a la historia, así como de negocios.
Nosotros estuvimos de presentación y cata, en una habitación-salón con pantalla gigante.
El servicio rápido, limpio, ...el baile.
PRESENTACIÓN en el salón ROSITA con capacidad para unas 25 pax.
Vinos CONDE DE LOS ANDES (CDA) - Rioja
Bodega y distribución invitaron a winewiththedoc. De la mano de Javier Murúa nos explicaron los vinos más jóvenes y a la espera de etiqueta para salir al mercado (Garnacha tinto y Viura blanco), así como vino blanco de 1983 y tinto de 1970, ambos con deleite, y en comparativa previo al menú degustación.
En cuanto al restaurante, preparó un menú acorde para armonizar otros de los vinos que existen en esta bodega.
En sala, Cármen González y el equipo de sumilleres, que pusieron atención especial a los vinos, y a las explicaciones de cada plato:
Aperitivos
-Croquetas Zalacain
-Dip y Grissini
-Mantequilla Rosemary
Carpaccio de Carabinero y manzana
Rape-langostino-alcachofa y sala de azafrán
CDA Viura Fermentado en barrica 2015
Huevo trufado-parmentier de patata
CDA Tinto Tempranillo 2013
Lomo de venado-calabaza-castañas-manzana
CDA TintoTempranillo 2001
Esponja café arábica-tierra de cacao-helado de sésamo tostado
CDA blanco Semidulce
Mignardises y tejón de almendras
Café e infusiones
COMENTARIO AD HOC
Cuidado con las croquetas, pequeñas de tamaño acorde, riquísimas y sedosas, pura gula para comerlas de 2 en 2.
El carpaccio, también, fino y para untar casi todo con pan.
El huevo me gustó porque no se pasaba de sal y todo acompañaba, quizá el mejor maridaje con 2013.
El venado no falló, se deshacía en boca y los ingredientes aportaban texturas sin dar dulzor. Un palto apto para niños.
Clásica esponja y tierra con chocolate que nunca puede fallar. Es un seguro, y sabes que no dejarás nada en el plato.
La Teja gigante,.....a bocados!.
NOTA
sobresaliente -ad hoc-
Muy agradable velada que nos dejó como compañeros al Señor Bosco y a las señoritas MJ Huertas y Nuria España, una compañía muy acorde al evento de gran calidad. Volveremos a "Z".
PD: Muchas gracias a Carmen G. buena compañera y como ya he dicho gran profesional, más allá de tener buena cabeza y tablas, es dulzura para el comensal.
