Viridiana es, en mi no humilde opinión, un claro ejemplo de lugar merecedor de estrellas, reconocimientos, comedores siempre llenos y largas listas de espera para reservar y que sin embargo esta "olvidado", muy injustamente, por critica y pública (por una parte mejor que siga así). 110€ menú degustación con maridaje , ejemplo palmario de un comida de más de 100€ que me resulto muy barata, baratísima para todo lo comido y bebido, después de tantos sitios caros de 30...A Viridiana hay que ir "si merendar" y yo añadaría después de haber corrido a buen ritmo la maratón de Madrid, quizá su contundente menú sea una de las causas de estar lejos del molde de los resturantes "Michelin". En esta ocasión, toco el comedor de abajo, más acogedor que el de la planta de la entrada (fue una lastima ver que un sábado al medio día sólo esta a media capacidad), lugar pintoresco cuando menos, motivos taurinos, hípicos (Abraham es un gran aficionado), toques "morunos", agradable seria la palabra adecuado, por supuesto mesas vestidas de etiqueta y el mejor cristal, todo esto te predispone para más de tres horas y medias de disfrute,( y esos que aquí no te quedara sitio ni para el digestivo post-cena...un te estimulante en este caso con el que suele cerrar sus menus), en las que se alternaron platos clásicos, incomensurables su sarten de huevos de gallina en libertad vigilada, con trufa y setas con algunas inmovaciones sorprendentes (al menos innovaciones para alguien como yo que va de pascuas a ramos), nunca unas lentejas me supierón tan buenas...pero todos los platos con un sello común, que es lo que más valoro cuando salgo a comer, exquisitos riquísimos, para chuparse los dedos o mojar, "como si no tuvieses bascula" pan. Menú con un a acompañiento en su parte bebestible, elegido con tino y sin cicatería (me viene a la memoria un estrellado de mi ciudad de cuyo nombre no quiero acordarme que servia alegremente los vinos "baratos" del maridaje y con un dedal los "menos baratos"), lastima que el atracón los halla borrado de mi memoria (sino el sabor si el nombre exacto), un Riesling alemán, un albariño superlativo, rioja de los de verdad y un moscatel israelí. Espero volver muy pronto. Lo único negativo lo poco hablador que estaba Abraham , es el único cocinero que no me importa que me de la turra será porque las únicas medallas que exhibe son aquellas con las que le premia el guiso del día.-
Pos es raro, Abraham suele estar siempre al pie del cañon, no como otras "estrellas" del mundillo que no se cuando cocinan en sus restaurantes, los vinos...casi prefiero no acordarme de los nombres, del borgoña del padre me acorde y "tuve la imperiosa necesidad física" de comprar una caja. Por 110€ todo-todo incluido barato. S2
Bueno, ni a Torrente ni a Acorralado les han dado ningún oscar que yo sepa, y han sido la película española y mundial más taquilleras creo yo.
Para mi el que un restaurante tenga más o menos estrellas, como una película que tenga más o menos premios, es algo que me la trae al pairo.
Comparto tu opinión, pero los restaurantes no son ong, vamos que viven de ellos, y ver este sitio un sábado medio vacio (o medio lleno), me dejo perplejo, si tuviera 3 estrellas, premios....etc habría listas interminables de reservas...y es que a veces somos un poco como ovejas.
Yo la verdad es que he tenido experiencia dispares en Viridiana.
No discuto el nivel de la cocina que es altísimo, pero no me extraña que no haya tanta gente dispuesta a dejarse 110 euros por persona en comer allí. En ese rango de precios (dependiendo del vino que elijas) están horcher, zalacaín, etc que aunque no tengan una cocina superior a viridiana sí ofrecen una experiencia más completa en cuanto a entorno, servicio, etc.
Si bajamos el listón y nos vamos a los sacha, piñera, goizeko (aunque éste ha bajado), estamos hablando de 60-70 euros por cabeza. ¿Puede haber 50 euros de diferencia por cabeza entre éstos y Viridiana? No sé yo...
Lamentablente nunca he estado en los sitios que mencionas por lo que no puedo comparar...pero reitero la experiencia me pareció barato no ,muy barata, por la cantidad y sobre todo calidad de lo comido (supongo que la trufa, dilapidada con alegria sobre el huevo no sera barata, que el buen aceite con el que te "obsequia" de bienvenida tampoco, los distintos tipos de panes...etc), si a todo esto sumamos las más de tres botellas de vino (calculo yo)que nos trasegamos...pos lo dicho me parece muy barato..auque ya sabes al comentario anterior le resulta caro (las opiniones son como el...). Me gusta el precio sin sorpresas sea 10 100, o 500€, nada de iva no incluido, cafes a precio de navajero, pan a precios exhorbitados, "servicio"??? cobrado a aparte o demas zarandajas o lindezas con la que nos "timan" en algunos sitios. Saludos
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