Local en Valencia (hay más en otras ciudades) que presume de auténtica pizza napoletana hecha en horno fabricado a mano en Nápoles, de piedra refractaria y alimentado con leña; la pizza consigue una masa elástica con harina de fuerza italiana reposada 48 horas para tener una doble fermentación con bordes gruesos y esponjosos lo que condiciona una textura diferente y propia de la zona napoletana.
Ubicado en el centro de la ciudad con un local tipo tubo pero grande con mesas a la entrada y otras dispuestas en paralelo a la barra y cocina hasta el fondo del local. El servicio joven y bien preparado, amable y con buen conocimiento de la sala y platos. Ritmo de salida de comida desde cocina muy bueno ya que la pizza apenas está 2 minutos en el horno a 500º.
En la carta hay 15 opciones de diferentes pizzas y la posibilidad de añadir ingredientes extras (2€ c/u) para acomodarla a tus preferencias; también unos pocos antipasti con la idea de compartir. Sigue con 6 dulces a modo de postres. La carta de bebidas es más amplia en el notable apartado de cervezas que en los vinos; me decanté por la italiana artesanal birra Volpina Amarcor de medio litro y creo acerté porque en vino por copas solo había Lambrusco en representación de Italia.
Un pequeño aperitivo (1,50€) consistente en unas aceitunas negras aliñadas y unos aros de rosquilleta crujientes y picantes (moderado pero presente picante) más un buen aceite infusionado con guindillas hicieron corta la espera para:
. pizza calzone: doblada y rellena con mozzarella flordilatte salami picante napolitano ricotta con pimienta negra y tomate San Marzano, lascas de queso parmesano y albahaca: si es verdad que la textura (más elástica, menos crujiente) de la pizza es diferente, lleva buenos productos y buen relleno consiguiendo una pizza sabrosa. No me extraña que estén a punto de abrir otro local en el barrio de Amistad.
Un buen café como local italiano que es, fue el punto final de una solitaria comida.
pizza
interior2
carta1
carta2
interior1
cerveza y aperitivo
Es una franquicia pero que lo hace bien, de hecho tiene un casting de pizzeros importante de exigencia-
Saludos
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.