Y como todos los años llegó la Maresmeña, ....
.... y para los que no sepáis que es la Maresmeña os diré que el fiestorro que nos monta Diego, (Más conocido como “Maresme” por estos lares), a un grupo de privilegiados que año tras año y este ya es el quinto, hemos tenido la suerte de disfrutar.
Lo que han tenido en común estos años ha sido la frase, “Diego, esto ya es imposible de superar” y año tras años Diego se ha superado. Así que este año, aunque lo veo muy difícil por no decir imposible de superar, no diré nada, no quiero volver a perder la apuesta.
Este año nos juntamos casi los de siempre en el restaurante La Tapa Teca de Calella, donde Xavi Viamonte, (ex concursante de Top Chef, y como demuestra la decoración del restaurante amante de la saga Star Wars), un prometedor chef al cual habrá que seguir la pista, ya que con tan solo 23 años y haciendo notar su formación en restaurantes como El Bohío de Pepe Rodriguez, o Aponiente de Angel León entre otros, nos ha hecho disfrutar como niños con zapatos nuevos.
De entrada detallazo, local cerrado para nosotros. Es sabido que una mesa con un número elevado de comensales dispuestos a disfrutar, puede fastidiar la comida al resto de comensales, pero pocos propietarios están dispuestos a sacrificar esos ingresos por el bien de sus clientes, así que chapeau Xavi.
Mesa dispuesta para la ocasión, servicio profesional, servicial y con ganas de agradar.
Empieza el disfrute, y estos son los platos que van llegando a la mesa:
- Esferificación de olivas rellenas de anchoas.
- Chicharrón de raspa de anchoa y paté de anchoa.
- Crujientes de sardina marinada con berenjena, wakame y cebolla.
- Tataki de atún con ajoblanco, kimchee de fresas y salsa de soja.
- Estofado de sepia con guisantes, ravioli de sepia relleno de su guiso y salsa marinera.
- Aireado de paletilla ibérica de bellota, relleno de emulsión de tomate y aceite de oliva.
- Vieira al horno, con ajo y perejil, limón, jerez y crema de boniato.
- Gao-Bao de tinta de calamar, cangrejo de cascara blanda en tempura con salsa de pimienta negra.
- Pizza de Foie con cebolla caramelizada y queso de cabra
- Gao-Bao de rabo de toro a baja temperatura
Y para endulzarnos la vida:
- Baby cacke un original “Cheese Cacke”
- Piña con Malibú Fresas con nata
- Y como tributo a la Guerra de las Galaxias, un Afther Eigth de “Han Solo” en carbonilla
Sorpresa agradable con varios de los platos, especialmente con el Gao-Bao de Cangrejo, espectacular y sorprendente, sin olvidar la Esferificación de Olivas, la Vieira o el Gao-Bao de rabo de toro……..
Como en una Marismeña el vino es uno de los elementos imprescindibles, como podéis ver en esta foto, esto es lo que nos había preparado Diego para acompañar. Pero voy a dejar que Diego o algún otro de los compañeros con mayor sapiencia vinícola que yo, profundicen en el tema vinos.
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Xavier y Manel Viamonte que es el padre,tienen un nivel muy alto y como no podia se de otra manera tu lo has trasmitido a la perfeccion.
Me alegro que quedada tras quedada os pueda sorprender,logicamente de eso se trata;-)
Los vinos catados fueron los siguientes
1º Capricho de Val Paixariñas 2010,un blanco que me gusto mucho.
2º P.Señorans C.De Añada 2004,muy evolucionado pero muy bien maridado.
3º C.De Taittinger 2005,una añada muy buena y con mucho futuro.
4º Drappier Rose NV,sorprendente champagne rosado con años de deguelle.
5º Tondonia GR Blanco 1991,un gran blanco para maridar cualquier cosa.
6º C.Batlle 2002,sorprendentemente evolucionado,pero bien para comer.
7º V.Ardanza RS 1995,un tinto muy fino y elegante.
8º Baron de Chirel 2001,jovenzuelo y con mucha chicha.
9º Clio 2006,sorprendente juventud,vinoso y con una nariz espectacular.
10ºChateau Malle 2006,un saturnes fresco y ideal para los postres.
11ºA.Blazquez M.Cream,para acabar con los postres y los cafes ´´ideal´´Un fuerte abrazo y felices fiestas gran jefe
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante jajaja..soy yo Antoni. En esta ocasión valia la pena comentar.
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en respuesta a Maresme Ver mensaje de Maresme ¡Qué nivel!
Ese 1991 GR blanco de Tondonia, me suena... :-)
Un lujo y una suerte para los asistentes que montes estas historias.
Lo haces tan bien, que has provocado que el "vaguete" de Jerónimo escriba un post. Jejeje...:-)
Un abrazo.
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Joer, menudo homenaje!!! Tomo nota del restaurante, que pinta muuuuy bien. Un abrazo!
Ferran
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en respuesta a Maresme Ver mensaje de Maresme Madre mía, te vas a quedar sin vino! 😜😂😂😂 A ver si un año queda una plaza libre y os acordáis de mí! Un abrazo!
Ferran
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Eso es imposible!!! botellas tengo para 100 maresmeña ;-)
Es muy recomendable Ferran,se como de narices.Otro bien fuerte y felices fiestas
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Toma nota que vale la pena.
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Es que no hay Diego malo...
Feliz 2018 y que nos veamos allí, en el templo de los Dioses.
Saludos
