Primera incursión en el mundo de Dani García a través del BIBO MARBELLA.
Mezcla de comida informal/turística con propuestas del adyacente restaurante gastronómico. Local moderno y agradable, cocina vista, atención informal, y por supuesto: internacional.
Pude probar y/o compartir las siguientes propuestas:
BRIOCHE DE RABO DE TORO: Brioche de rabo de toro desmigado, láminas de champiñón, salsa DG y rúcula. Excelente, muy recomendable.
BRIOCHE PEPITO DE SALMÓN AHUMADO: Brioche pepito de salmón ahumado con pimiento verde y queso payoyo en manteca. Normalito, una de mis elecciones.
GAZPACHO DE CEREZAS: Gazpacho de cerezas, nieve de queso fresco, anchoas, pistachos y albahaca. Extraordinario.
RAPE CON RISOTTO DE GURULLOS: Rape asado sobre un risotto de gurullos, espárragos verdes y guisante. Fue mi elección como plato principal. En líneas generales muy bueno. Falso risotto muy bueno.
BACALAO A LA PARRILLA: Lomo de bacalao, piquillos caramelizados y alcachofas a la brasa. Bueno sin más.
LUBINA FRITA ENTERA EN ADOBO: Nuestra clásica lubina entera macerada en el adobo de mi madre con un toque de salvia. Buena presentación para una clásica lubina en adobo. No convenció.
POLLO A LA BRASA: Muslo y contramuslo de pollo orgánico a la brasa, puré de berenjena tatemado y tabulé de bulgur para refrescar. Lo pedimos para los niños, y la verdad: muy flojo. Un rulo de pollo relleno a la brasa que estaba frio por dentro. Las patatas ayudaron.
ARROZ CON LECHE FRESCA: Cremoso arroz con leche fresca de vaca, vainilla de Tahití, frambuesa en polvo y cítricos. De flipar: muy bueno.
CHEESECAKE BIBO DE QUESO PAYOYO: Cheesecake NYC style de queso payoyo, rosa, frutas y frutos rojos. Bueno.
En los postres, igualmente, fliparon niños y mayores con una bola de helado de fresa/frambuesa (¿?) muy buena.
Carta de vinos correcta a precios desorbitados, optamos por un correcto Sierra de Malaga fresco y afrutado PAGO EL ESPINO 2016 de Bodegas Cortijo Los Aguilares (Ronda) con 65% Petit verdot, 24% Syrah, 11% Tempranillo (38€); y como no acabó de rematar, continuamos un extraordinario IZADI CRIANZA 2016 (30€).
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