El plus del vino

En un pequeño y apartado comedor al fondo del local, en el que no hay cambios apreciables, una genial amplia mesa redonda nos ponemos los siete comensales. Muy pocas mesas ocupadas permiten casi un servicio en exclusiva en uno de los restaurantes emblemáticos desde siempre de la capital de La Plana.

En el apartado de vinos comenzamos con Príncipe Viana 2017 garnacha blanca de color subido muy fácil; en tinto Finca Besaya 2017 un Rioja de contentar a todos y al que siguió una pequeña joya por su calidad y escasa producción (menos de 1000 botellas), un Valdeorras  de uva brancellao y tutelado por Raúl Pérez, ¡como no! que responde al nombre de A Costiña 2015, que hay que conocer sí o sí por aquellos amantes de las uvas autóctonas en monovarietales. El servicio de vino a buena temperatura y con relleno constante y atento en todo momento.

Para cenar con un buen pan gallego más un complemento de foccacia con cebolla, como acompañante de:

. crema de calabaza con patata: como aperitivo de la casa, para calentar el motor gástrico. Buena textura y sabor con un toque de jamón.

. anchoas en modo lasaña marinadas con berenjena: con una presentación que simula un barco de vela por una teja que corona al pesacdo, sin carga de vinagre y autoenrolladas sobre la base de berenjena. Bien.

. croquetas: abundante ración, correctas de textura y deseando más potencia de sabor

. mejillones al vapor: de pequeño tamano pero todos iguales, muy limpios y carnosos, con una presentación en plato a modo de fondo marino (como plantados en la roca); bien de sabor y de ración.

. rape: buena calidad, en compañía de patatas panaderas con algunas pocas verduras siendo el pesacdo prresentado en dos cortes de diferentes zonas, afeando el amplatado.

. espuma de pera, albahaca y helado de mantecado con chicharrones: espectacular en sabores y texturas, muy refrescante. De lo mejor.

. tejas de almendra a modo de petits fours para cafés e infusiones finales.

Una cocina clásica basada en productos con algo de actualización en cocinado y presentación proporcionando una cena muy disfrutada por el entorno, la compañía y bien complementada en especial por la grata sorpresa del brancellao, un vino para recordar que se convirtió en el protagonista principal del evento dando un plus al ágape.