Oasis

Dentro de la gastronomía de Cullera, población de costa con pocos habitantes y muchos veraneantes, destaca este local situado en la carretera del faro y basado en un buen producto de todo tipo pero especialmente de producto del mar y los arroces sin renunciar a unas presentaciones actualizadas. También la decoración tiene aire moderno sin excesos contribuyendo a un ambiente algo marinero elegante.

También la parte vinícola es destacada teniendo un espacio climatizado y transparente donde da gusto asomarse. En la carta de vinos no está todo pero en la tablet hay mucho donde elegir en todos los apartados, a precios algo inferior al recargo habitual de x2 donde se nota la mano de Javier, el dueño, que da importancia la tema y que parece que piensa dar la opción de que el cliente entre a la vinoteca y coja el vino con su mano. Nosotros ya veníamos con el aperitivo hecho, nada menos que con La Tremenda blanco 2025 (sauvignon blanc y merseguera) de Enrique Mendoza en Alicante y con su majestad Tinto Valbuena 5º año de 1989 (no necesita más comentario) que disfrutamos de su evolución en botella y su progresión tras el descorche. Elegimos Lapola 2023 un coupage de Dominio de Bibei en Ribera Sacra muy equilibrado; para el arroz y si había postre terminamos con Celler Kripta barrica gran reserva 2020 un espumoso delicioso de Corpinnat, único fermentado en barrica y monovarietal de macabeo con 4 años de crianza y rozando solo 12º. Su servicio consistió en presentación, descorche, cata y primer servicio para pasar a la cubitera. Un agua grande de Bezoya bajó algo los efluvios.

El local es muy luminoso con muchos ventanales, con vinoteca frontal a la puerta; nos sentamos en una perfecta y amplia mesa redonda para los 5 comensales, sin mantel pero buenas servilletas de tela, buenas copas, cuidada vajilla y cubertería con cambios adecuados; sillas cómodas. El servicio de sala a cargo de Elías con 5 quinquenios a cuestas en la empresa y al que creo conocí en Balandret en Valencia) mas alguna ayudante ocasional fue especialmente amable y profesional; la salida de platos de cocina a buen ritmo con un local que estaba con buena ocupación.

La carta tiene un menú con aperitivo, 2 entrantes, arroz y postre a 27,50€; además la carta propiamente dicha no es muy amplia con el mismo número de arroces posibles (más de producto que de creatividad) que carnes y pescados juntos, habiendo más variedad y riesgo en los entrantes. Tenemos encargo del arroz y, además de un pan de hojaldre regado con un poco de  aceite (7€) muy recomendable, nos pedimos para compartir:

. nuestra ensaladilla rusa: versión del chef de una buena ensaladilla rusa bien troceada y sin casi entremezclarse sus elementos clásicos, a la que se añaden gamba blanca elevando el producto a un nivel superior; complementa espuma de aceituna y unas regañás (como rosquilletas).

. clotxinas: clásico entrante de temporada pero que aquí se preparan "a la poulette", es decir cocidos con vino blanco y verduras con una salsa del propio caldo con mantequilla crema de leche y un toque de limón; una maravilla para mojar el pan recién horneado.

. sepionets de lonja: llamados en otros sitios almendritas ya que son bastante pequeños y se preparan con su tinta y un buen aliño, vienen cubiertos por un velo de papada. Para comerse un pozal. No sé si es casualidad pero somos 5 y vienen 10 sepionets, algo que es extraordinario.

. arroz de carabinero y rape: buena paella hecha con caldo de pescado en su punto + de cocción (a petición) sin esclatar, capa fina y rematado (decorado) en su finalización por los trozos de rape guisado aparte en cantidad menor de lo esperado, al igual que los carabineros (uno por persona) de tamaño medio y presentados alineados al centro. Excelente sabor y ración de arroz que acabamos incluso con el punto de socarrat.

Si eché en falta algo es un pequeño aperitivo de bienvenida que sí está presente en el menú básico. No tomamos postre ni café porque el día es caluroso y el anfitrión nos llevó a la cercana heladería Pistacho en la playa a por un nacional (= helado de café y bola de helado de nata) para completar la fiesta.