Creo que te has confundido: un queso de Zamora, al que le se asemeja uno de Idiazabal.
No tienen malos quesos los de Idiazabal. ¡¡ Je je
Hay restaurantes tremendamente bonitos, con un entorno excepcional. Hay restaurantes donde se come de cine. Hay restaurantes con bodegas de envidia. Hay restaurantes de buen trato. Hay cocineros geniales. Hay muchas cosas pero lugares donde volverías a comer todos los días. Donde se unen unas cuantas cosas que hacen la experiencia inolvidable en todos los sentidos, de esos no hay tantos. Al menos para mi. Y desde luego que este es uno de ellos. Si algún día “la presión” de tener que probarlo todo deja de acuciarme, este será un sitio donde acuda habitualmente.
Pasamos a reservar mesa, por si las moscas y nos reciben Marian y Aitor que están terminando de cenar para luego ponerse manos a la obra. El recibimiento de Marian es tal que dan ganas de volver a salir para entrar de nuevo. Es un encanto esta chica.
A la hora convenida volvemos. Nos acomodan en una buena mesa y le digo a Marian que no quiero ver cartas. Que nos de de cenar y de beber. Quiero que Marijo pruebe alguna de sus cosas más representativas.
Un par de buenos panes, de los que tienen esa corteza crujiente y esa miga consistente. Un pan puede estropear o enriquecer una cena.
Hoy hemos bebido un albariño. Marian sabe mucho de vinos. Además le digo que aunque yo los prefiero más “viejos”, mi compi es más “frutera”. Así que ni para ti ni para mi. Un Quinta do Couselo. Un albariño que lleva un pequeño porcentaje de alguna otra uva para controlar un tanto la acidez. Aunque en nariz no nos ha dicho demasiado, en boca nos ha encantado. Es casi… cremoso. Muy contralada la acidez. Pero sabroso. Gana mucho a medida que va pasando la noche.
De aperitivo unos trozos de una estupenda txistorra.
Nos ofrece unas navajas, servidas en platos individuales. Media docenita de algo que nos gusta mucho a ambos. Están en su punto. Aquí la arena se ha quedado en la playa. No “crujen”. Han pasado el tiempo exacto en el calor. Ricas, muy ricas.
Pasamos a uno de sus productos estrella. El salmón ahumado. Excelentes trozos de un pescado magistral. Con un aceite cojonudo y un ali-oli de piparras que no se como demonios lo prepara pero que está para comer a cucharadas. Yo no lo mezclo con el salmón. Me gustan tanto ambas cosas que disfruto de cada una a mi manera. Marijo está encantada. Rico.rico, me dice. Más que eso. Tal es así que no dejamos que la amable camarera se lo lleve. Déjalo aquí que seguiremos untando un poco en el pan.
Unos hongos,salteados, de nuevo emplatados individualmente. Después les pregunto que como los hacen. Aitor se ríe….. él sabe tratarlos. Parece que huelen y saben a leña. Da la sensación de haber pasado por alguna brasa. Los médicos, los bomberos…. Salvan vidas. Los cocineros, muchas veces, salvan “almas”. Que cosas más exqquisitas. Y encima, digan lo que digan, esto es comer sano. Muy sano.
Pasamos ahora a los pescados propiamente dichos. Ella se decanta por un taco de bacalao sobre piperrada y yo por un atún rojo asado. Como nos gusta probar de todo, lo compartimos. El bacalao con unas lascas de las que se sueltan fácil. De las que después te “complican” los dientes. Eso es buena señal. Está riquísimo. Este pescado tiene un sabor tan especial…. Además los maravillosos pimientos rojos asados, que están a la altura del pescado, le dan un toque inmenso al plato. Producto de diez.
El atún no desmerece precisamente. Con el toque de “sellado” puntual y ese color rojo por dentro. No confundamos con mal hecho, esto está como debe ser. Jugoso interior.
De postre quiero que mi compi pruebe su torrija y yo, como nos queda un poco de albariño, les pido que me saquen media racioncita de algún queso que tengan por ahí. Un queso de Zamora que bien pudiera ser un Idiazabal. Curado pero sin pasarse. Está para comerse un kilo pero uno ya no tiene edades de comer demasiado queso. Que vicio.
La torrija enamora de nuevo a mi amiga. Esto está que se sale, dice. Es buena comedora, es comedora agradecida pero no es tonta. Tiene criterio y sabe lo que está rico y lo que está “más que eso”.
Una infusión y un buen cafecito y nos despedimos. Como siempre, una genial cena, un precio ajustadísimo y una amabilidad poco común.
Para ver las fotos: http://gastiondo.blogspot.com.es/2015/10/restaurante-trueba-bilbao-como-en-casa.html
Creo que te has confundido: un queso de Zamora, al que le se asemeja uno de Idiazabal.
No tienen malos quesos los de Idiazabal. ¡¡ Je je
Tanto monta, monta tanto.... Creo que es el segundo restaurante en Bilbao donde me sacan un queso de Zamora y en ambos casos me ha gustado mucho. Pero tienen un aire Gabriel. Mira que... "no eres bueno". :-)
"No creo que en estas páginas, nadie dude que en Zamora y en Idiazabal se hacen grandes quesos"
Un abrazo Jon
Gabriel
Pero que se parezcan...
Cuatro patas tienen las ovejas vascas y cuatro también las de Zamora. Creo que incluso ambas tienen algo de lana. :-)
Son quesos curados, pero luego no tanto...............sin saber yo mucho de quesos, pero son quesos de los que me gustado siempre mucho.
Y pastan en buenos lugares. Luego ya no pueden escoger quien come sus quesos, je je
Qué gran producto tiene este restaurante por lo que veo ...
Ese Quinta do Couselo creo que no te ha encajado del todo a pesar de la buena boca ;-)
Un abrazo.
Tenía que dejar contenta a mi compi. Pero rico sí que estaba. En este sitio el producto es de diez y la manera de prepararlo no desmerece precisamente. Un abrazo.
Si el Idiazábal es ahumado (que es el que creo que tienes tú en la cabeza, corrígeme si me equivoco) la diferencia es incuestionable.
Ahora, si se trata de dos quesos de oveja media curación, ambos pasteurizados o ambos de leche cruda y de corteza natural... Ya no es tan fácil
Que buenos recuerdos que me trae este restaurante, Jon... 10 meses hace que nos conocimos y que celebramos el encuentro con Oscar, Juanjo, Josean, Begoña y Rosa. Parece que haya pasado un siglo... habrá que organizar pronto otro encuentro, pero tal vez esta vez seria logico que fuese en el Languedoc o en Cataluña. A ver , a ver... si montamos algo
Volviendo a lo que cuentas del restaurante, hay dos platos que también tomamos ese dia que se merecen aplausos, el salmón y el taco de bacalao, exqqquisitos (no con 2 con 3 q)
Celebro que disfrutaseis.
Un abrazo
Joan
Malditas distancias..... además de otros "menesteres". Pero tranquilo, los dos sabemos que un día u otro volveremos a vernos. De todos modos te recuerdo que te dejaste demasiadas cosas por aquí por visitar. Tú eres mucho más valiente que yo para eso. Un abrazo
El día que te decidas a pasar el puente... , voy a estar muy pero que muy contento !!!
Es verdad que me quedan muchas cosas por visitar en Euskadi, y que cuando pueda vuelvo, eso seguro, pero cuando... no lo se...
En fin, como tu bien dices "los dos sabemos que un día u otro volveremos a vernos"
Un abrazo
Joan
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