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Fotos:
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La cerveza
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Contraetiqueta
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Con las cucharitas de encurtidos
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Con los panecitos
Qué "peaso" de cerveza amigos!!
NOTA DE CATA:
9.7
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Estamos en un restaurante de Cuenca (EC) y nos sorprenden diciendo que tienen esta cerveza belga en la carta. Nos la pedimos como aperitivo. Inconfundible etiqueta azul con el escudo dorado e indicando la añada (2018). Nos la sirven en su copa Chimay ad-hoc, borde ancho, chata y con letras blancas con el contorno rojo. La cerveza la tienen en nevera a unos 7°C.
VISUAL: Impresionante color marrón muy oscuro, casi café y turbia. Espuma en tonos crema, abundante, esponjosa, de burbuja muy fina y bastante persistente (97).
OLFATIVA: Los primeros aromas que nos llegan son de maltas tostadas, intensos. Al rato encontramos fragancias herbáceas (orégano), lupulosas y florales (rosas marchitas), acompañadas por apuntes dulzones de regaliz, mermelada de níspero, caramelo tofee, ciruelas pasas y miel de romero. Al final un toque de levaduras como fondo omnipresente de principio a fin. Maravilloso bouquet de intensidad media-alta (95).
GUSTATIVA: Nos la llevamos a la boca y es un espectáculo, densa, corpulenta y de gran amplitud. Cremosidad por doquier, carbónico ligeramente apreciable al igual que el puntito alcohólico, pero todo muy equilibrado. Paso por boca golosote y un pelín amargo con aromas retronasales a café torrefacto y caramelo quemado. En el post-gusto se aprecian claros sabores de cereales tostados, notas de miel y un final bitter de perfecta intensidad que le proporciona una gran personalidad. Persistencia tremenda, casi cuatro minutos de enorme disfrute. Cerveza elegante donde las haya, corpulenta y muy bien elaborada, todo en su sitio. Decir que el mes pasado probamos en el mismo restaurante la Chimay roja, pero realmente hay una gran diferencia entre ambas, especialmente en nariz. Ésta azul es todo un prodigio, probablemente entre las 5 mejores cervezas que he podido disfrutar, impresionante (98).
La RCP me parece excelente en tiendas, cualquier precio por debajo de 5 euros me parecería un precio justo por tan excepcional néctar.
MARIDAJE: Como dije nos la pedimos de entrante y acompañó un surtido de panecitos con una mousse de albaricoque, pimientos y setas y también unas cucharitas de encurtidos. Con la mousse todo un acierto pues sus toques fúngicos y a pimiento asado maridaron deliciosamente con las notas tostadas de nuestra birra. Con los encurtidos tremenda también, lo suficientemente poderosa para lidiar con esos intensos sabores avinagrados y vegetales, su corpulencia y su carácter bitter y dulzón son capaces de domarlo todo. Qué "peaso" de cerveza amigos!!
Salud-os!!
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