Curioso el cambio radical que ha tenido en botella.

Volvemos con esta cervecita que conseguí en una web online, una pequeña rareza. La verdad es que durante el pasado mes de Julio en mis vacaciones de verano en Benicasim cayeron unas cuantas y la percepción fue muy diferente a la de Diciembre. En el día en que realicé su valoración la sacamos de la nevera a 6°C y directamente realizamos su degustación.

VISUAL: Mantiene ese color amarillo limón de bastante turbidez con tonalidades "amieladas". Su espuma densa, de burbuja mediana y bastante persistente (92).

OLFATIVA: Decir que para esta fase esperamos una media hora hasta que la temperatura subió a 10°C. Nos muestra de nuevo intensos aromas cítricos a limón como carta de presentación. Después apreciamos lúpulos y levaduras de mucha calidad, notas de fruta tropical (lichi y papaya), apuntes de crema inglesa y recuerdos florales a flor de azahar. Complejidad media e intensidad media-alta (esos graditos de más ayudan) (88).

GUSTATIVA: En esta ocasión la cerveza ha cambiado radicalmente. Esa acidez y ese carbónico desatados han sido domados. Probablemente las levaduras han seguido trabajando en botella y han conseguido equilibrar el conjunto. Obviamente mantiene un carácter cítrico, pero suave y delicado con la acidez muy controlada y el carbónico mucho más integrado. El grado alcohólico se aprecia pero poco. Retronasal con notas de bollería (coca malfeta) y apuntes lupulosos muy elegantes. Post-gusto más cremoso y láctico, no tan cítrico, con recuerdos a boniato asado. Persistencia de un minuto y 30 segundos de gran disfrute. Curioso el cambio radical que ha tenido en botella, para bien por suerte. Decir que en un par de casos les encantó a los amigos. Eso sí, seguimos sin saber muy bien cómo catalogarla, así que en "Otros" se queda. Por supuesto le voy a subir la nota (87).

La RCP la mantengo en floja. 3.90 euros es un poco exagerado.

MARIDAJE: Varias veces la tomamos sola, pero en una ocasión la acompañé de nuestra tablita de embutidos, con catalana y fuet de Terrasa trufados, lomo embuchado, chorizo y salchichón ibéricos, "butifarra de music" y queso curado de oveja. La verdad que la combinación de esta cerveza cítrica y lupulosa con los sabores cárnicos y especiados de los embutidos resulta muy agradable y además su acidez y el carbónico desgrasan maravillosamente.

Salud-os!!