Postres de cuaresma y sus armonías
Postres de cuaresma y sus armonías
Os voy a hablar de la Torrija, ya que es un postre muy popular en España, especialmente durante la Semana Santa.
La torrija tiene su origen en la gastronomía árabe, y se cree que fue introducida en España durante la época de Al-Andalus. Su receta es sencilla y de todos conocida, que consiste en rebanadas de pan duro remojadas en leche, huevo y azúcar, que luego se fríen y se espolvorean con canela y azúcar.
- Historia: La torrija ha sido tradicionalmente un postre de Cuaresma y Semana Santa en España, ya que se elabora con ingredientes simples y económicos que eran comunes en épocas de ayuno. A lo largo de los años, la receta ha evolucionado y se han creado variaciones con ingredientes adicionales como miel, vino o almíbar.
- Maridaje: La torrija es un postre dulce y contundente, por lo que suele maridarse bien con vinos dulces como el Pedro Ximénez o el Moscatel. También se puede acompañar con una taza de café o un vaso de leche si se prefiere un maridaje más ligero.
¿Con que la maridarías tú?
Pero no es el único postre de Semana Santa, ya que en diferentes regiones de España, se preparan una variedad de dulces tradicionales durante la Cuaresma, cada uno con sus propias recetas y características distintivas. Aquí te menciono algunos de los dulces de Cuaresma más populares en diferentes lugares de la geografía española:
1. Torrijas: Como he mencionado anteriormente, las torrijas son muy populares en toda España durante la Semana Santa, pero especialmente en Madrid, Andalucía y Castilla-La Mancha.
2. Buñuelos de Cuaresma: Estos buñuelos fritos son típicos de la región de Cataluña y se preparan con masa de harina, agua, azúcar y a veces se les añade anís.
3. Flores de Cuaresma: En Asturias, se preparan unas deliciosas flores de Cuaresma, que son unos hojaldres fritos en forma de flor y espolvoreados con azúcar glas
4. Leche frita: Este postre consiste en una masa de leche, azúcar y harina que se fríe y se corta en porciones. Es muy popular en la región de Galicia y en otras partes de España.
5. Orejas de Carnaval: Aunque se suelen asociar más con el Carnaval, las orejas fritas también se consumen durante la Cuaresma en varias regiones, como en Aragón y en la Comunidad Valenciana.
Estos son solo algunos ejemplos de los dulces tradicionales que se preparan en diferentes lugares de España durante la Cuaresma. Cada región tiene sus propias especialidades y recetas únicas. Solo de pensarlo se me hace la boca agua, jjjjj.
¿Cual es la tuya?
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Miryam777La Torrija, aún no siendo tradicional en esta zona está muy presente, la verdad es que es una delicia. Aprovecho para comentar una variante muy de mi zona que es su elaboración sustituyendo la leche por horchata, resulta muy sabrosa y recomendable a mi entender.
En cuanto a las armonías ciertamente cualquier vino dulce creo que le podría ir pero la imagino con un buen oporto y como algo más arriesgado con un vino rancio, la verdad es que de ver las imágenes apetece.... Gracias!
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Josep_GallegoRecuerdo con cariño las que hacía mi abuela, a nosotros la tradicional y a mi abuelo, de vino (elaborado por el mismo) , que yo probé y no se porque me alegraba el día, jjjjj. Vino del que seguramente entraría también en la nueva D.O. Rosalejo https://www.verema.com/blog/noticias-del-vino/1616761-union-europea-registra-nueva-denominacion-origen-protegida-vino-pago-rosalejo
Muy típicas también de la zona (Toledo) las rosquillas fritas, por cuaresma , aunque ya las hay todo el año, y que much@s de vosotr@s ya habéis probado. Saludos
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Miryam777Vaya compendio, Miryam!
Mi favorita es la torrija, aunque no se ya hace cuántos años no me la permito... Aunque una leche frita bien hecha tampoco le envidia nada a la torrija.
Aunque esa receta con horchata de la que habla @Josep_Gallego tiene pinta de superarlo todo!
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Josep_GallegoMi familia en estas fechas hacian Arroz con leche, pero no lo combinaban con ningun vino dulce. No le encuentro armonia con ningun vino al arroz con leche.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de pepecanoArroz con leche con amontillado o oloroso dulce (Cream) le iría muy bien! Un saludo
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Miryam777Este tipo de dulces les viene muy bien vinos dulces de vendimia tardía, sauternes o Tokay dulce. Saludos
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de pepecanoMe sumo a lo del Cream para el arróz con leche que nos ha propuesto @Javierpozo y eso que no he probado la combiniación pero lo haré ya que me la estoy imaginando....
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Miryam777Muy interesante. Yo siempre me he limitado a comerlas y ahora además me acordaré de lo que he leído en este interesante artículo. Gracias.
José Luis Lleó Giménez
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Josep_Gallego@Josep_Gallego, a ver si nos preparas unas y las probamos, jejeje.
¿Combinarían bien con Patxarán? Porque yo puedo llevar del mio.
José Luis Lleó Giménez
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Josep_GallegoCon un cream lo puedo ver, con un amontillado me lo imagino menos.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de jlleoNo sé si combinarían pero como las dos cosas están buenas.... a ver si se da la ocasión
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de jlleoInteresante propuesta la del Patxarán, lo apunto para probarlo. Saludos
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de pepecanoSi le das un toque tostado al arroz con leche tipo como lo hacen en Asturias, con su caramelo encima (como la crema catalana) le irá de lujo seguro, hacia armonías con estos vinos en algunos postres y la gente les encantaba. Un saludo
Re: Postres de cuaresma y sus armonías
Ver mensaje de Miryam777Solo hay una respuesta correcta: cream.
Bromas aparte, de los vino de postre que he probado, es el tipo de que más me gusta. Conserva la profundidad del oloroso y tiene un punto de dulzor justo.