Dos años de éxitos

Nos acercamos el 9 de Octubre después de dar un paseo por el centro de la ciudad aprovechando la visita de una amiga. Casi dos años desde su apertura continúa llenando todos los días, hay que reservar con una semana de antelación para el fin de semana lo que quiere decir que lo que pudo ser un fenómeno puntual se ha convertido en costumbre y regularidad y con la crisis galopante que tenemos en general y la restauración en particular tiene un gran mérito.

MENU

ENTRANTES

Ensalada de salazones
Foie cremoso con helado de mandarina
Tosta de boletus, cebolla confitada y jamón ibérico

PLATO PRINCIPAL

Arroz meloso de sepia, gambas y alcachofa
Bacalao confitado con ali-oli de manzana y puré de berenjena a la llama

POSTRES

Helado de chocolate blanco con brownie
Crema inglesa.

Probamos fuera del menú un nuevo plato: Pulpo parrillado con cítricos y hortalizas: Gruesas rodajas tiernas, en su punto. Muy distinto al tan manido pulpo a la gallega. Recomendable

Para beber dos cervezas, agua y una botella de Petit Caus. El servicio más que correcto con la carta acorde al local.
El personal de sala con nota alta, todas conocen perfectamente la confección de los platos.

El foie cremoso es un clásico de la casa . La tosta de boletus sencilla en apariencia pero muy sabrosa. El bacalao que tomé excelente el punto de sal y la cocción, deshaciéndose en lascas como debe ser. El puré de berenjena a la llama original y de potente sabor. El arroz como siempre muy bueno. Se nota que Guillermo es de Pego. Los postres de nuevo muy correctos. Es un menú que a veces cuesta llegar al final.

El 18 de Noviembre cumplen DOS AÑOS: Puede que fueran los primeros en confeccionar de salida un menú con un precio "muy ajustado y agresivo" para esas fechas y el éxito les ha sonreído. Sus 19e han servido de referencia a varios locales de Valencia que se han tenido que poner las pilas. Aquí ha funcionado el "boca oreja ", aquí no hay cocineros “mediáticos”, aquí hay trabajo y más trabajo. Rubén y Guillermo “curran” 15 horas diarias para hacer disfrutar a sus comensales. Ese es su cometido.

La coordinación de la sala y la gestión económica está en manos de Claudia, discreta y muy cercana a la vez. Cada uno tiene su parcela y en parte ese es el acierto de este sosegado Restaurante de cocina mediterránea de mercado con toques de autor que no engaña a nadie. Se les podía haber subido el éxito a la "cabeza", haber elevado los precios, pero no, ahí siguen con su formula inalterable. Felicidades¡¡¡

Pd: Los de " Pesadilla en la cocina" se podían dar una vuelta por aquí a aprender como gestionar un Restaurante.