Es mi asignatura pendiente en Cantabria. Enhorabuena por esa excelente experiencia.
Por lo que leo esas pochas estaban riquísimas... hummmm
Saludos
Eran muchas las ganas que había las de venir hasta aquí y disfrutar con todos los sentidos del entorno ,de degustar la cocina de Nacho Solana y del magnífico lugar en donde se halla ubicado. Múltiples comentarios provinientes de muchas fuentes no podían estar equivocados...Y con un día lluvioso y con episodios de niebla ( para contribuir más a la magia) llegamos.
No volveré a redundar en nada que no se haya dicho ya, pero en el momento que traspasas la puerta del restaurante, se empieza a respirar una atmósfera especial que se queda contigo. Vayamos por tanto a nuestra experiencia concreta:
Tomate pasificado, crema de quesos y albahaca
Ostra a la plancha, crema de maiz dulce y cilantro
Tartar de salmón rojo de Alaska, helado de pepino e hinojo
Gazpacho de tomate verde, jalapeño, encurtidos, bonito y granizado de manzana
Royal de foie, canelón de módena, espuma de queso y crema caliente de col
Pochas guisadas al estilo navarro
Salmonete de roca con meunière de sus cabezas y gambas
Cochinillo confitado y manzana en tres texturas
Para desembocar en los postres:
Arroz con leche
Infusión de frutos rojos,helado de queso fresco "Las Gamillas".
Técnica y composición irreprochables, dándose la mano todo el tiempo, equilibrio,innovación, trabajo, texturas, armonías...probablemente las mejores pochas que hayamos probado nunca( se nota el poso, fondo... de la tradición). Creemos que es un lugar de obligada parada con un altísimo nível. Volveremos sin duda a la menor oprtunidad.
Agua pequeña, degustación de panes, dos cafés y unos divertimentos de postre sirvieron de colofón a una experiencia excepcional. La carta de vinos muestra alguna falta de concreción y algunas incursiones en zonas importantes.
Acompañamos la comida con un Perrier Joüet Grand Brut.
Es mi asignatura pendiente en Cantabria. Enhorabuena por esa excelente experiencia.
Por lo que leo esas pochas estaban riquísimas... hummmm
Saludos
No es bueno dejar asignaturas pendientes... Te animo a que la apruebes cúanto antes.
Saludos
Estoy convencido de que a mí me pasaría lo mismo de tenerlo más a mano.
Saludos.
Hombre, me hubiera gustado conocer El Hostal, Sambal... Es que hay mucho donde elegir.Pero reconozco que estoy satisfecho de los que hemos visitado.Por otro lado eran apuestas seguras.
Saludos.
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