Color amarillo pálido, brillante y fina y lenta lágrima. En nariz tiene una muy buena intensidad de aromas de fruta blanca (manzana, peras), cítricos maduros (limón carnoso), ciruelas amarillas, fruta exótica y melocotones carnosos, los tostados de la barrica bien marcados, pimienta blanca, flores blancas secas que le dan un sutil perfume muy agradable, crema cítrica, canela seca, vainilla fresca, hierbas secas de fondo con un ligero toque de anís seco. Notable entrada en boca con un cremoso y elegante recorrido con unas notas amargas que recuerdan la mermelada cítrica amarga (naranja amarga), los tostados de la barrica bien presentes y ligeramente cremosos con un cierto toque tánico que se cruza con el suave amargor inicial, buena amplitud y gran volumen llenando toda la boca, surge la fruta blanca madura (compota de manzana con vainilla, o manzanas al horno con canela), graso, untuosa textura, bien intenso y persistente. Final bien largo, postgusto de fruta cítrica madura y retronasal ahumado.
Gran botella.
Más información en: www.elvi.net/2015/06/29/domaine-de-chevalier-blanc-2008/
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