Bodegas y Viñedos Tamaral. Finca La Mira 2005. D.O. Ribera del Duero

Un vino que define toda una bodega, el proyecto más mimado y por ello el más peculiar, un vino muy personal que necesita respirar, ya son muchos años en botella y el oxígeno le irá aportando tranquilidad e integración. La fruta se muestra madura, sin sobre cargas, aparece con mucho sentido, para aportar textura en boca, sensaciones de placer que se unen a los toques especiados y de monte bajo. En boca se presenta con personalidad, aparecen rasgos salinos debido a su mineralidad, donde los taninos maduros se presentan plenos, aportándole estructura y volumen. Un vino TOP.

La propuesta de la Cocina de Bienmesabe nos situó en zonas Burgalesas para ofrecernos un entrecot lleno de sabor, en su ponto y muy sabroso. Sobre la fusión poco que decir…, gran vino y gran carne.