Color amarillo con una ligera tonalidad color pera madura y bien brillante. Aromas de fruta blanca con notas vegetales muy intensas que recuerdan la col herbida, espárragos a la plancha y con unas marcadas sensaciones de los tostados de la barrica muy agradables, ligeros toques de vainilla acompañadas por sensaciones cremosas (mantequilla y queso griego), notas de hierbas y flores secas con un ligero fondo de piedra húmeda. En boca tiene una agradable y densa entrada, denso recorrido con una cremosidad exaltante y notas amargosas resultantes de los tostados de la barrica que necesitan ensamblarse e integrarse más en el conjunto, ligeros toques cítricos (pomelo y limón) con fruta blanca madura, muy buena acidez, notable estructura, suaves toques especiados (pimienta blanca), untuoso y con una ligera mineralidad bien lúcida, buena persistencia. Final largo, postgusto de fruta cítrica y blanca madura y retronasal ahumado y ligeramente mineral.
Sencillamente extraordinario.
Más info en: http://www.elvi.net/2013/04/14/alphonse-mellot-sancerre-cuvee-edmond-2009/
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