La belleza del paso del tiempo... y la amistad

Estos vinos sólo pueden abrirse cuando las circunstancias acompañan. Un momento de tranquilidad relativa, exterior en interior, un espacio y un tiempo que permita el sosiego, unos buenos amigos para conversar y unas fuertes ganas de descubrir la belleza del paso del tiempo reflejada en la nobleza de un buen vino. Esas circunstancias, unidas a la infinita generosidad de un amigo, hicieron el milagro del descorche de esta botella, de etiqueta decolorada y ruinosa como las grandes ruinas arqueológicas donde las piedras caídas anuncian la gloriosa historia pasada y presente.

La visual, como no podía ser de otra manera, reflejaba la justicia de los años sobre la materia colorante del vino. De capa media baja, con tonos ocres. Muy limpio y brillante.

Por muy difícilmente creíble que parezca, la nariz presentaba, a estas alturas de la vida del vino, aún rasgos frutales, de fruta roja fresca, pero predominaban los apuntes, de una majestuosa complejidad, de bosque umbrío (hojarasca, tierra roja húmeda, champiñon, sotobosque) y ribera de río, canto rodado, algas de río, conjugados con primorosas notas de finos cueros, muy sutiles, y vainillas. A medida que el vino evoluciona, la amarga mano oxidativa del aire, hace que la fruta luche por subsistir ante la presencia de las notas finísimas de cafetales y toffes, refrescados siempre por balsámicos envolventes de eucalipto.

La boca es increíblemente intensa, fluida pero con mucha presencia de sensaciones frescas, de cueros y especias y, nuevamente, con puntitas frutales de fruta roja que resultan deliciosas en la pulida textura que presenta el vino. Tiene un final largo, para el deleite, lleno de elegantes y sutiles sensaciones que sólo el paso del tiempo y el reposo son capaces de dejar en un vino magistralmente elaborado. Sensaciones para el deleite, la charla reposada y el recuerdo.