La verdad es que José María en los últimos años está trabajando cada vez mejor con sus vinos, controlando las temperaturas de Murcia y controlando la variedad autóctona "la monastrell", ya que las visitas a nuestro país vecino de este gran enólogo, se hacen ver cada año en sus vinos.
De ahí sale un vino "CERÓN 2006", un vino de una selección de la parcela Las Gravas donde conjunta muy bien nuestra Monastrell con la Cabernet Sauvignon y luego realiza la fermentación subterránea en tanques de cemento. José María está en el camino de conseguir el concepto del vino de Murcia según su parecer, sin irse a vinos de unos precios desorbitados, ya que este Cerón en la gama de precios que está, será uno de los referentes en los próximos 2 años de los vinos de Murcia.
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