Bodega: Bodegas y Viñedos Áster · Denominación: D.O. Ribera del Duero · Variedad: 100% Tinta del País
Presenta un color rojo cardenal y capa alta.
En nariz tiene una intensidad alta, compleja y de buena calidad. Aparecen fruta de bosque, cereza y arándano, acompañados de fruta escarchada, mentolados, cacao, café puro, hoja de tabaco, pimienta negra y tierra negra.
En boca es sedoso, equilibrado y elegante, con un tanino bueno y rico. Se muestra fresco, con un ligero toque amargo, notas de cacao y un final largo.
Elaboración. Áster es el proyecto de La Rioja Alta, S.A. en Ribera del Duero y la añada 2022 está elaborada íntegramente con Tinta del País procedente de las parcelas Fuentecojo, La Cueva y Otero Joven. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kilos y posteriormente se vuelve a seleccionar la uva en bodega mediante selección óptica.
Después de aproximadamente 15 días de fermentación y maceración aparece una de las decisiones enológicas más interesantes de toda esta serie: realiza la fermentación maloláctica directamente en barricas de roble francés, acompañada de bâtonnages semanales durante unos 60 días.
Continúa después con 16 meses de crianza en roble francés, utilizando aproximadamente un 75% de barrica nueva y el resto barricas francesas de dos vinos. Durante la crianza se realizan tres trasiegos mediante el método tradicional y finalmente se embotella en julio de 2024.
Técnicamente es interesante confrontar esa elaboración con mi copa. Pese al elevado porcentaje de madera nueva y una crianza considerable, lo que encuentro finalmente es un vino sedoso, fresco, equilibrado y elegante, con un tanino bueno y rico. La madera aparece dentro de un conjunto complejo en el que encuentro cacao, café puro, hoja de tabaco y pimienta negra junto a la fruta.
Territorio. Las parcelas que rodean la bodega están situadas en Anguix, Burgos, aproximadamente a 780 metros de altitud, sobre suelos franco-limosos. La añada 2022 estuvo marcada por un verano muy seco y caluroso y un estrés hídrico moderado, según la información de la propia bodega.
Vida del vino. Es el vino de esta serie donde veo con mayor claridad capacidad de evolución. Tiene concentración, estructura tánica, frescura, recorrido y una crianza suficiente para continuar afinándose. Puede disfrutarse actualmente, porque el conjunto ya aparece equilibrado, pero también tiene argumentos para evolucionar durante varios años. Con el tiempo esperaría fundamentalmente una mayor integración de madera y tanino, sin anticipar aromas que todavía no están presentes en mi cata.
Maridaje. Cordero lechal, carnes rojas, asados, caza, guisos de larga cocción y quesos curados. Por su equilibrio y frescura, no lo limitaría exclusivamente a platos extremadamente contunde,
Sedoso, equilibrado y elegante, con complejidad, un tanino bueno y rico y un final largo. Es el vino que más me convence de esta cata.
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