Degollado en junio de 2010

Una delicia que, obviamente no llega a la altura de los grandes cuando son maduros, pero que nos deja una idea de los que son los champagnes de una cierta entidad con unos cuantos años de degüelle: color dorado, grasa, burbuja presente pero algo cansada, toques a caramelo, flores secas, bollería, nata, guirlache, café con leche... una melodía bastante bonita a la que por desgracia en España estamos poco acostumbrados. Busquen éste u otros de grandes maisons en alguna conocida superficie, investiguen fechas de vejez y apuesten por probar espumosos en su fase de plenitud.