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AÑADA 2020

Siguiendo la tendencia de la campaña anterior, la vendimia de 2020 fue una vendimia corta en producción. Las razones de esta baja producción hay que buscarlas obviamente en las condiciones meteorológicas que presidieron el año agrícola, con un otoño y un invierno muy secos, a excepción de algunos temporales cortos en el período navideño. En total, la pluviosidad rondó los 500 litros por metro cuadrado a lo largo del año agrícola, muy por debajo de los 600 habituales. Las temperaturas suaves registradas en febrero provocaron un adelanto de la brotación, con los consiguientes riesgos para las yemas incipientes si volvían los fríos antes del fin del invierno. Hasta principios de primavera no llegaron las lluvias, que fueron muy abundantes; ello hizo modificar las perspectivas negativas que auguraban la prolongada sequía, pero tuvo un impacto muy significativo sobre el ciclo de la planta.

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Cada variedad se cultivó de forma diferente. Practicamos viticultura con la mínima intervención, sin el uso de herbicidas. La producción es de 3500 a 5000 kilos por hectárea dependiendo del año y la variedad. Curiosamente la Merlot, que suele deshidratarse rápidamente en los climas cálidos, es una variedad que se adapta tremendamente bien a Cádiz debido a la fuerte humedad ambiental. Los suelos son de margas yesíferas.Vendimiamos a mano y de noche en pequeñas cajas de no más de 14 kilos. 

Cada variedad es elaborada de forma separada en depósitos. Primero se enfría la uva en cámara y se selecciona en mesa.

Posteriormente se realiza el encubado por gravedad dejándose algunos racimos enteros.

Se intenta expresar el máximo terruño con maceraciones más intensas que en Balbaína tratando de preservar el carácter concentrado del pago del Corchuelo. La fermentación maloláctica comienza en el depósito de acero inoxidable y termina en barrica, donde el vino permanece de 11 a 14 meses. Las barricas son de roble francés y americano de un uso medio de 6 años.

 

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... aterciopelado, cálido, pero suave, con taninos sedosos, en su punto, porno.

Granate oscuro profundo, denso en copa, con lágrima.

Aromas limpios y afrutados, maduros desde el inicio. Mucha fruta negra ) mora, cereza, ciruela, arándano, grosella), menta, bosque.

En boca es suave, cremoso, largo y maduro, apto. Con acidez medio+, seco, pero con notas de licores, guindas, brea, mentolados y gran eucalipto. Largo en sabores intensos, cono alcohol pero muy bien medido, taninos de equilibrio ,...excepcional trabajo.

NOTA 94/100