Olivier Horiot Rosé des Riceys "En Barmont" 2017

El linaje Horiot está muy vinculado al cooperativismo y al espíritu cooperativo de la zona de Riceys, un pueblo hoy de la Champaña pero con pasado y aires borgoñones, adoración a la pinot noir.
Desde el año 2000, esta familia, elabora una gama única de vinos espumosos y vinos tranquilos que interpretan la diversidad de terruños y reflejan a la perfección el potencial cualitativo de la zona.
En todas las etapas del acompañamiento de sus vinos hay una palabra grabada en la frente: Respeto, por la tierra, la flora, la fauna, las mujeres y los hombres, las cepas, las uvas, las levaduras...
Rodeada de las 34.000 hectáreas de la todo poderosa AOC Champagne se encuentra la AOC Rosé des Riceys, 350 hectáreas, 25 viticultores, 50.000 botellas y una sola variedad, la adorada pinot noir en color de rosa.
Una elaboración especial, racimos enteros de pinot noir ligeramente pisados, casi una maceración carbónica completa, la fermentación arranca con esta maceración que suele durar unos 5-6 días, los viticultores deben estar muy atentos ya que hay un momento clave, su secreto es interrumpir la maceración exactamente en ese momento en que aparece el típico e inconfundible "gusto a arroz" de las grosellas, la menta y el chocolate; si esta interrupción no se produce en el momento exacto, ese sabor buscado y especial desaparece.

NOTA DE CATA:
Vista: Color rojo cereza de capa media con el ribete púrpura, limpio y brillante.
Nariz: Frutos rojos, fresa y frambuesa, granada con un toque cítrico de pomelo rosa, mineral, jarabe medicamentoso, tierra húmeda y notas ahumadas, hongos con un trasfondo especiado de pimienta blanca, vainilla y canela.
Boca: Ataque franco y mineral, de textura granulosa, potente pero elegante, sabroso y redondo, armonioso, vertical y directo, persistente.