Enorme

Este Chevillon VV ha sido, de momento, el mejor pinot noir de 2022. El más clásico, el más parecido a los que bebíamos hace ocho o diez años, cuando todavía ciertas botellas de ciertos productores se podían pagar. En fin, los tiempos van cambiando. Con este 2016 hemos encontrado lo mejor de Borgoña encerrado en una botella: fruta roja, notas punzantes que llegan muy adentro, apuntes terrosos y animales, tanino… Todo ello bajo una aparente capa de fragilidad (capa bajísima y extremadamente limpia, alcohol inapreciable y madera sutil). El paso tiene una pegada tremenda y el final es casi infinito, con ese perfume de los más grandes de la zona.

El debate es polémico, ¿mejor Gouges o Chevillon? Gouges siempre es más regular y con Chevillon hemos tenido algún chasco, pero cuando sale bueno, es uno de los mejores de toda la región.