Després del canvi generacional i d’un gir radical en la seua filosofia, Santa Catarina ha renascut de les seves cendres, com l'au Fènix. I així, a més de millorar la finca s'han substituït gairebé totes les varietats franceses per locals, cosa que d'altra banda ja sembla una tendència cada vegada més estesa al sector. Quelcom, des del nostre punt de vista, molt interessant i afavoridor.
En aquest cas ens trobem davant d'un mono varietal de l’autòctona giró ros, la qual fa pocs anys va estar molt a prop de la seua extinció. Vi blanc, de color groc daurat, net. Amb aroma discret i una mica apagat, que mostra matisos fumats. A la boca, treu potència i calidesa. Salí, amb final sec i lleugerament amarg (l’ametlla d'alguns generosos), cosa que el fa gastronòmicament molt interessant.
Proposta d’harmonia gastronòmica: arròs brut
#panelveramalicante
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.