El colo vi sense sulfurós afegit

Elaborat per: Dani Rozman.

1600 botelles.

Fermentació dins foudres oberts.

F. visual; Colo vermell cirera de capa baixa. Menisc lleugerament violeta. Molt glicèric i amb llàgrima lenta i abundant. Es veu un poc de carbònic als extrems de la copa.

F. olfactiva; aromes de fruita fresca vermella. Un pèl alcohòlic. Aromes fèrries i amb tocs fumats. Sucre cremat.

A copa moguda, es senten notes més càlides amb un fons de pedra.

Retornen els fumats a emergir. Fons d’herbes remaires. Caramel i ametlles torrades.

Es sent un punt de pebre bo, quan fa llarga estona que està el vi abocat dins la copa.

F. gustativa;  atac present, amb acidesa correcte. Un pèl tànnic. Pas fluid el qual manté el retrogust tènue de fruita vermella. Final càlid.