Porque me parece un grandísimo espumoso, de los que disfrutas.
La burbuja se muestra revoltosa, moviéndose menuda y nerviosa en un mar de oro viejo, más de lo que me esperaba. Muy limpio y con destellos dorados.
La nariz está llena de cítricos, de fresillas ácidas, con notas de manzana fuji, matorral, mentolados, notas de crema pastelera, flores azules, tiza, notas ahumadas... Tiene mucho que mostrar y lo hace poco a poco, dándote toques minerales y salinos.
La boca tiene nervio, tensión, mostrándose fresco y envolvente, con esa fruta ácida mezclada con las notas de panadería, la salinidad y mineralidad. El carbónico, a pesar de su nerviosismo, se funde en la lengua y en al boca. Surgen suaves notas lácteas y de melocotón, pero sobre todo, notas de frescura. Muy buenso amargores. La acidez es deliciosa y el postgusto es largo y floral, dejándote la boca totalmente limpio.
Delicioso espumoso que está para descorchar y descorchar. Tengo curiosidad por ver cómo evoluciona, porque tiene potencial.
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