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DATOS

Viñedo “La casa y La Poda”  en Finca Élez (El Bonillo) - Sierra de Alcaraz (Albacete). 1.080 m de altitud.

Suelos con sedimentos cuaternarios ligeros, arcillosos sobre una capa de caliza dura.

Variedad  Syrah 100%

Rendimiento: 8.000 cepas por hectárea. 40-60 hl / ha.

Fermentación maloláctica en barrica de roble Francés (Allier, Nevers, y Troncaise).

Maduración de 14 meses en barrica de roble francés.

12.000 botellas.

13% abv

 

CATA AD HOC

Color granate con algunos depósitos y con intensidad profunda.

Se nota la poca intervención en el vino. Me gusta. Corcho en perfecto estado, enrasado.

Aromas limpios y de intensidad media, profundos, de bosque, bayas rojas, mentolados, cacao, regaliz negro. Un vino que debe oxigenarse, pues mejora con el paso del tiempo sobremanera.

El vino en un primer ataque en boca es sabroso, con acidez alta y refrescante, taninos altos.jóvenes y por domar. El alcohol es medio y no agrede. No existe azúcar residual, es un vino seco, con mucho cuerpo.

El volumen es medio envolvente,  dejando un final ácido y astringente, por su juventud, con buena calidad de fruta roja (cereza, frambuesa), notas de miel, jalea, y en caudalía existe intensidad media.

Final medio+ afrutado, con alguna punta de chocolate y pimienta negra, que se nota debe pasar mayor reposo en botella para tranquilizar sus “grippy tannins” y desarrollar complejidad, porque tiene muchísimo potencial actualmente.

 

MARIDAJE

Liebre Royal con orejones y salsa de Cognac XO.