Algo más evolucionada pero excepcional de nuevo

Corcho cabezudo que sale por el interior con un círculo negro que procedemos a limpiar con un trapo (esto es signo de que esta manzanilla se embotella en rama y al natural, sin filtrado alguno que la pueda desnaturalizar).

Visual: amarillo oscuro anaranjado con reflejos ámbar ya bastante oscuros, se ve aparentemente limpia aunque alguna particulita también es visible, brillante y con algo de lágrima. Se ve con cierta evolución ya.

Nariz: potente y muy compleja aromática a trazas de fruta blanca de hueso muy madura, velo de flor poderoso, aldehídos, etanal, flores marchitas, balsámico-mentolados, frutos secos tostados (almendras y avellanas, toques de nueces y cacahuetes), herbáceos, sutiles notas a humedad marina, a puerto en una mañana húmeda, salinidad a raudales, salmuera, yodo, brisa del mar, madera de bota vieja, ligeros barnices, pinturas junto a notas amieladas y a ligerísimo caramelo muy sutiles en estos últimos casos (pues veremos que es luego un vino extremadamente seco).

Boca: ataque potente, extremadamente seco y directo, bastante punzante aún a pesar de su evolución y edad, de muy buen volumen y estructura, media densidad, acidez baja pero sapidez espectacular que le aporta frescura y disfrute en el trago. Con un paso por boca salino a más no poder y con notas a frutos secos tostados, balsámicos y ligeros herbáceos. El final es bastante largo con notas salinas, a frutos secos y más balsámico-herbáceos en retrogusto junto a salmuera, yodo, flores marchitas y sutiles amielados y frutos secos en retronasal que la rematan excelentemente bien.

De nuevo, otra botella de una excelente manzanilla de bastante edad media. Está buenísima y se bebe sin sentir. La noto un poco más evolucionada que botellas anteriores (sobre todo que hace un año, recién sacada) pero eso no es problema alguno: está muy buena e incluso se podra tomar varios años después (estará menos fresca pero ganará en complejidad).

Si la comparo con la Primera Saca de 2016, esta Segunda Saca del 2015 me gusta un poco más...

Excelente RCP.