A copa parada, y como utilizo Riedel para catar la burbuja se expresa diferente, para mí es más importante encontrar ese matiz en boca. Color dorado brillante con destellos intensos cobrizos.
En nariz es bastante complejo, notas minerales, fruta blanca madura, albaricoque, pera, noto un toque ligero a cereza en almíbar, anisado, floral pero no sabría exactamente a que flor, bollería como el pan tostado, pan con azúcar, mantequilla, toques balsámicos ligeros, miel creando una golosidad. Cítricos en pequeña proporción como el limón.
Entrada en el paladar fresco, y al mismo tiempo complejo, el carbónico te hace salivar, desde luego tiene un gran cuerpo, mantequilla, fruta blanca en almíbar, manzana verde acida, y unas notas de bollería que nos transportas a los antiguos hornos de los pueblos, goloso.
Elegante con gran estructura, untuoso e intenso, con una gran persistencia. Te invita a disfrutarlo poco a poco.
Lo armonizaría hasta con una ensalada, cualquier queso y una buena dorada.
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