Dorado, burbuja fina.
Comienza -es verdad que algo caliente- dando toques en nariz de pan tostado y poco más. Dejamos que se airee y que se enfríe y empieza a ser otra cosa; flores secas, almendra, avellana, mantequilla rancia, brioche, madera vieja y mineralidad. En esta fase, la verdad es que no nos ha apasionado.
Boca conjuntada, con un paso redondeado, cierta oxidación y sin picos. Carbónico fino, punzante y persistente. Amalgama relativamente compleja y estructurada. Acidez notable. Sabores parecidos a los ya observados.
Final de intensidad media-alta.
Un Champagne bien elaborado, personal y con apuntes peculiares, el problema es que este estilo tan en boga actualmente de bajos dosages (3g/l en este caso) y tan natural, si no lo dominas bien, acaba pareciéndome algo cansino. Además tienen uva en Mesnil y Aÿ pero el carácter de la chardonnay se nota poco... No sé, caro para el placer que ofrece.
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