Bodegas Raíz y Páramo de Guzmán. Vino Raíz Crianza 2010 91 puntos

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

34.488 botellas de un vino de raíces. Glicérico, frutal y muy límpio en aromas. Vamos a disfrutar con un equilibrado baile aromático de fruta roja y flores, donde también aparecen toques de hojarasca y tierra “raiz” como su propio nombre indica. En boca se presenta con potencia, ligeras notas amargas y de astringencia noble que nos hacen salivar, invitándonos a otra copa. Destaca la leve sensación salina que aparece en el postgusto. Un vino que por estructura, intensidad y acidez, debe crecer durante 4 años muy bien en botella.

Su comportamiento en boca nos requiere un plato donde la carne medie, para ofrecer a este crianza lo que quiere. Un vino fino en ataque y musculoso en su recorrido. El restaurante Bienmesabe nos propone un plato a base de magret de pato con especies de monte mediterráneo y papitas a mano, funcionando la combinación de manera excelente.

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