De lo mejorcito de Madrid

De todos los restaurantes que he podido visitar de Madrid, este quizás es el que mejor sabor de boca me ha dejado.Fuí con mi pareja a comer un viernes al mediodia(solo había una mesa ocupada), optamos por el menú degustación(60 euros,el más largo).La comida estuvo a un nivel muy alto, excelentes los aperitivos,muy rico el falso ravioli transparente de tomate y un poquito menos logrado la terrina de cerdo(con un exceso de panceta).Sencillo pero sobresaliente el salmon glaseado,y bueno el pavo albardado.Los postres en el tono general de la comida.El local sencillo pero decorado con gusto.Cubiertos de plata y copas riedel.La carta de vinos un tanto reducida para el nivel del restaurante pero suficiente.El servicio correcto pero sn brillar. El día que fuimos no estaba el chef principal, y la maitre(su esposa) se fue antes de terminar la comida.Creo que hay que estar hasta el final y más con los tiempos que corren. Aun asi, salimos muy satisfechos.La comida tiene influencias mediterraneas(italiana y española)y algún toque americano como el postre de zanahoria, sobre una base técnina de caracter frances.Las raciones son ideales de tamaño, y te permiten disfrutar de un pan escandalosamente bueno(aderezado con un aceite navarro excelente).

Pd.La relación calidad precio esta contextualizada dentro de los precios de Madrid.