Tras reserva anterior de hace diez días y previa confirmación por su parte de esta misma mañana hoy nos hemos acercado a la última revolución culinaria en el panorama de la gastronomía madrileña.
Situado en una de las zonas "nobles" de la ciudad hemos encontrado este local luminoso (muy buena la manera de compensar estar en un entresuelo) blanco, de aspecto límpido y con una ocupación prácticamente total.
Tras acomodarnos en una mesa ubicada en un rincón y mientras echábamos un ojo a la carta hemos pedido dos margaritas bien servidos, y con el punto justo de alcohol-acidez-dulce.Eso si a un precio de 8€ unidad.Con los comentarios aquí leídos y lo poquito que conocemos de la gran cultura culinaria mejicana nos hemos aventurado a degustar los siguientes platos ( o platillos como suelen llamarse en el país azteca):
Un aperitivo de ceviche de pez espada, rico y pelín sabroso sino fuera porque se termina de un bocado.
Quesadillas de huitlacoche con maíz morado.Acentuado sabor a maíz con un sutil picante de chile de árbol y tomate verde.Muy ricas.
Cochinita pibil,de las más espectaculares,compensadas y explosivas que hayamos probado.Cuando digo explosivas me refiero a llenas de matices especiados pero cada uno en su justa medida.No a explosivas de picante.
Taco de pulpo a la brasa;Dos tacos con un gran sabor de brasa realzado por una reducción de algún aderezo que no he llegado a entender,cubierto con unas cenizas que afinaban el matíz.
Carabinero braseado, hecho con criterio,aromatizado con hierbas desconocidas para mí que realzaban el producto.el carabinero era de un tamaño grande cortado longitudinalmente.
Para terminar con la parte salada hemos probado los tacos de chorizo verde, muy sabrosos y en el que ya han comentado que se comen solos (extraordinarios) lo cual es cierto.
Para postres hemos compartido una trufa de chocolate de jamaica con sorbete de naranja sanguina muy fresco y aromático
Todo esto ha sido acompañado con un versátil(ideal para este tipo de cocina ) Colet-Navazos 2007 servido perfectamente en copas y temperatura, a 33€ con un rellenado permanente por parte del camarero.
El servicio muy bien sin agobiar y con ganas de asesorar siempre y cuando se le solicitara.
Realmente se trata de una comida variada, muy rica en colores y sabores para alguien que es un aposionado de la cocina de México llegando a superar en muchos aspectos a los buenos restaurantes mejicanos(DF) que he tenido ocasión de conocer.
Sabores y aromas que en un grado de equilibrio como el que estamos hablando llegan a ser evocadores, sugerentes... encantadores en definitiva.
Hasta aquí todas las bondades o la parte bonita del asunto
Si comentamos la parte negativa decir que casi todos los platillos se comen de un bocado, que el carabinero tiene un precio de 22€ y que para salir medianamente satisfecho has de preparar la "riñonera en condiciones" con lo que en mi opinión penaliza la relación calidad precio, de una manera destacable.
Todo lo comentado ha ascendido a 126€, dos personas. Y como decía un amigo mío:"Todo muy rico, pero un poquito escaso"
Es ahora cuando lo de los "platillos" mejicanos adquieren su máximo significado.
Nadie nos lo ha ofrecido y la carta era una sucesión de platos sin ninguna distinción de grupos.Por algún comentario leído por aquí parecía que había algo de eso, pero incluso una camarera muy simpática que nos ha sugerido que lo normal era pedir un guacamole y cuatro platos a compartir tampoco lo ha mencionado.Eso es lo que te puedo decir.A no ser que esas sugerencias que te comentaba las enmarcara como menú degustación,pero no me ha dado la sensación.
Saludos
¿Su precio en tienda viene a ser la mitad más o menos?
Ya sabes que salvo honrosas excepciones,en el tema de las bebidas suelen pasarse tres pueblos. Algo que al final suele ir en contra de promocionar el beber vinos decentes.
A modo de ejemplo (y éste está a la orden del día) y por circunstancias ví en un local de Madrid una pizarra con precios de un vino por copas y botellas.Como te digo por casualidades de la vida conocía el precio de distribución de este vino un verdejo con D.O. de Rueda (1.35€ la botella).
¿Sabes a cúanto marcaba la pizarra? ¡¡¡2.5€ la copa y 12.5€ la botella!!!
Te quedas a cuadros....
Saludos
Vistos los comentarios que habíais puesto aquí, y tratándose de cocina mejicana no me quedaba más remedio que ir.Sigo pensando una vez que he estado,que la ejecucción y combinación de especias,chiles hierbas es muy muy buena,perfecta diría.Pero creo que está subida de precio aunque tenía que conocerlo.
Las margaritas también muy bien.
Saludos
No sé cuál es su precio en tienda pero sí en distribución (los restaurantes compran en distribución) y el recargo es bastante majo. Debería estar sobre los 25 euros a lo sumo. Lo de los vinos de Rueda en concreto es de juzgado de guardia, recargos de más de 500%. Una pena pero así invitan a no beber.
Saludos,
Eugenio.
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.