El espectáculo de la tapa

Tras un épico procedimiento de reserva, y tras dos meses de espera, llegó nuestra ansiada visita a Tickets. Bonito local, con varios espacios integrados, desde barras altas con taburetes a pequeñas mesas redondas y una bonita barra que me recordó a los bancos del parque Güel pero sin trencadis. Afortunadamente fue en esta barra en la que nos acomodaron en unas sillas metálicas, que pese a la primera impresión, resultaron ser bastante cómodas. Desde aquí podíamos divisar la cocina, su ritmo frenético y unos acuarios con bogantes. Un ambiente distendido y algo ruidoso con aires a fiesta y algo de show, la experiencia prometía. Enseguida se presentó el sería nuestro camarero. Amable y profesional. Nos dejaron la carta y nos ofrecieron “el menú sorpresa”…dado el ambiente, nos dejamos llevar. Tras una cerveza Estrella, de elaboración especial para el local, pedimos una garnacha tinta, L’ Equilibrista. Fresco, frutal, con tanino suave y pulido, aunque un poco corto por lo que continuamos con un Al Lado de la Casa, de bodegas Castaño. Grande esta syrah de Yecla, fruta, ahumados, un tanino presente y una nota de grafito. Nos gustó. Empezamos con los Pistachos en Tempura (correctos, pero 7,20 Euros por unos 10 pistachos, mucha elaboración han de tener…). Menos mal que pasamos a las Olivas: Gordal Adobada y Verdial. Perfecto trabajo de esferificación. Sabor explosivo e intenso. Muy buenas. Seguimos con unas Tostas de Sardinas: presentación muy mediterránea, como si descansaran en una playa de roca. Correctas. Airbaguette Canario: bonita y sencilla composición, con un jamón cocido de Joselito, así que el resultado fue excelso. Miniairbags de Queso Manchego. Otro bocado intenso y sabroso. Huevo de Codorniz, no estaba mal. Foei en Escabeche, muy original. Canelón de Buey de mar y Aguacate, se agradeció su frecura. 6 mini ostras variadas. Las mejores, las de salsa Ponzu. Para estas, sendas copas de Juve Camps Reserva, el cava “de la casa”, al parecer. Navajas con Aire de Limón, ricas. Fritura de Peix, nombre catalán para un sabor muy gaditano. Escabeche de pollo, bien. Patatas confitadas, muy buenas. Mollete de papada, otro excelso. Pensábamos que probaríamos el bogavante, pero al parecer no estaba en “nuestra sorpresa”. Al pedirlo nos dijeron que la pieza restante en la pecera era de grandes dimensiones y que quizás sería demasiado… la verdad es que era gula, así que finalmente no la pedimos… Continuamos con 2 Cortes de Parmesano, un paso salado para empezar los postres, de nuevo un sabor intenso y persistente. Merengue de frambuesa, bonito pero demasiado suave. Roca Volcánica, efímero pero de nuevo intenso. Buñuelos de chocolate, buenos ... y un café. Tras este, un licor casero de cereza muy bueno.
Si bien la impresión general fue buena, el servicio profesional y atento con un ritmo entre los platos adecuado, quizás eran las expectativas demasiado altas y nos dejamos llevar demasiado en vez de asegurarnos en probar algún que otro plato, como el citado bogavante o el filete de vaca. La ejecución de los platos es intachable y con una decoración que intenta darle un aire desenfadado, dado el espíritu de “tapeo” que se respira, pero si he de ser honesto, esperaba que todos los platos fueran de sobresaliente para arriba y que no existiera ningún notable en la lista. El que las copas sean vasos, (vasos de Riedel, claro!), no nos importó. Quizás sean unos de los pocos vasos que pueden “paliar” la falta de una buena copa. El servicio de vino es bueno: copa, (perdón vaso) siempre lleno, descorche, temperatura y presentación adecuados. Y quizás necesitemos de una próxima visita para hacernos una mejor idea…pero eso sí, después de continuar con nuestra lista de pendientes en la Ciudad Condal.