He acudido en dos ocasiones, la semana pasada a este restaurante, (definido en mi anterior comentario).
La primera vez el sábado 21 y la segunda del lunes 23. El sábado se encontraba al completo calculando al menos unos 70-80 comensales y el lunes unos 30 comensales.(calculo capacidad para mas de 100)
En estas dos ocasiones, nos han recitado de viva voz el menú, con gran número de posibilidades tanto para primer, como para segundo plato.
El sábado de primer plato ensaladilla y cordero guisado de segundo, con una tarta de tipo queso, de postre.
El lunes, alubias rojas con chorizo (judías con chorizo) para empezar y rabo de toro de segundo. No llegue al postre.
En ambas ocasiones, hemos tomado de vino, Valdubon roble 2010, con cafés y el primer día cervezas y verdejos previamente en la barra.
El precio por comensal ascendió a 16 € en la primera visita y a trece euros en la segunda (en la segunda no tomé postre ni hubo consumición de la barra).
Servicio rápido, manteles y servilletas de tela, copas mejorables.
Comentario:
Ante las opiniones divergentes de como se deben realizar los comentarios de las visitas a los restaurantes, unos abogan por tratar de ser escueto, enumerar lo comido, bebido, servicio y el precio y otros (entre los que me encuentro) prefieren comentarios detallados con percepciones de cada plato y observaciones al margen.
Intentaré a partir este comentario, que los míos tengan dos apartados, en un principio de tipo escueto con lo cual el que prefiera este tipo de comentarios no tiene por qué aguantar las percepciones y opiniones personales y el que opte por la segunda posibilidad, puede explayarse leyendo los comentarios posteriores al enumerado.
En la comida del primer día, la ensaladilla era de la que podíamos denominar “de toda la vida” sin florituras en sus componentes, con pimientos rojos que sobresalían por su efecto cromático, con una presentación discreta pero que cuando ibas comiendo la misma, al menos a mí, me recordaba la de mi juventud. El cordero, que según comentaron era creado en la casa, perfecto de punto, con sus patatas fritas etc...
Raciones muy generosas.
En conjunto el primer día los cuatro comensales salimos plenamente satisfechos (sólo he especificado lo que comí yo, para no alargarme en demasía.
Pero el segundo día, quizás por mi acierto al pedir, o quizás por haber menos comensales en la sala, el nivel de la cocina subió más de un punto.
Las alubias rojas con chorizo, llamadas en otros lugares judías con chorizo, estaban para puntuar de 10. Probamos todos y la opinión fue unánime.
Fue uno de esos platos que te quedan en el recuerdo y que, aunque la localidad de Brañosera, se encuentra un poquito alejada de todo, merece la pena ,sobre todo en invierno llamar y si disponen ese día de estas alubias, acercarse aunque sea sólo a comer dichas alubias.
A la salida del restaurante le pregunte a la cocinera (Begoña) de que alubias se trataban, aclarándome que se tratan de alubias de canela de La Bañeza, lo cual no me extrañó, pero al preguntarle por algún truco para su elaboración, me confesó con cara de extrañeza ante mis preguntas, que simplemente llevaban un poco de chorizo, verdura, nada de caldo blanco, y elaboradas previo remojo en una olla normal, sin olla a presión. ¡Esto es arte¡
El rabo, presentado con su hueso, ración más que generosa con un punto de la carne excelente que se despegaba prácticamente del hueso sin estar pasado, sin sabores especiales que se suelen apreciar en el sur, aquí era la carne bien tratada.
En cuanto a los vinos, hay hurgar a Jandrin, pues tiene algunas cosas que ni siquiera recuerda por ahí en las estanterías, dado que es el clásico local que los comensales al uso, toman vino de la casa con gaseosa.
El comentario te titulare como oda a las alubias con chorizo y que sea un homenaje a Jandro, el patriarca de la casa, que lamentablemente nos abandonó este invierno.
Nota: los dos días me había tomado el omeprazol con el desayuno. Je je
Es por el color, te pego un enlace donde veo que sale su foto y por lo que veo no son caparron y tambien como ves no es pinta, pues su color es uniforme.
Yo les entiendo a los que quieren solo saber que se ha comido y cuanto ha costado y poco mas, pues nuestras opiniones no les importa.
A mi si me gusta leer las opiniones, claro de muchos...
Muchas gracias Javier, ya se que ti te gusta(como a mi) de hecho, tu eres uno de los precursores de ese tipo de comentarios, que cada dia se ven más.
No se si este tipo de comentarios agradará a las dos tendencias, el tiempo nos dara o quitara la razon.
Te tengo que confesar, que tras tres visitas en una semana a cocina elaborada, en la ultima que era de trabajo, cuando vine a casa, comente: me ha aburrido la cocina de hoy, y no era mala (era un estrellado).
Y dije, voy a estar a jamon y chuletas, de momento asi sigo, e incluso mañana tengo una comida en la provincia de Palencia, donde pienso comer lo "de toda la vida".
Volvere a al cocina evolucionada, seguro aunque reconozco que cansa.
Estupendo enlace. Qué curioso, yo pensaba que la pinta y el caparrón eran lo mismo!
La canela, creo que nunca la he probado.
Y las de Julián en Tolosa... ¿cual de ellas es? Examen!
Bueno a falta de un plato de alubias, una "ostra a la piedra al vapor de manzanilla, jugo yodado y gota de manzanilla caramelizada" o una "Adaptación de steak tartar con helado de mostaza, tomate especiado, compota de alcaparras, encurtidos y limón, praliné de avellanas, salsa bearnesa de carne, pasa de oloroso, cebollino, pimienta sechuán, pimentón de la Vera y curry, bolitas de helado de mostaza y hojas de mostaza" tampoco vamos a despreciarlos.
Digo yo.
Y yo, y yo.
La verdad es que en ocasiones nos sale cada tocho que....
Hay que tener muchas ganas e interés para tragártelo. Hasta a mi, que soy un apasionado de esto, me cuesta a veces... Con que imagínate a los que solo quieren una breve info. Pues directamente pasan de leerlo.
Buena idea la tuya de desdoblarte. Complicada de llevar a la práctica, pero excelente idea.
Espero que la idea, la sepa desarrolar de tal modo que cumpla los dos objetivos, de momento me ha dado cuenta que hay que tratar de dar sufciente informacion en la primera parte y no repetirse en la segunda.
Qué bueno eres Gabriel!!
Excelente comentario con la dificultad añadida de plantearlo en dos formatos sin repetirse.
Ya sabes que a mi también me gusta más la versión extendida, aporta mucha información y en mi opinión se trata de eso.
De acuerdo contigo, donde esté la comida de toda la vida.. ;-)
Jejeje! Te doy la razón, porque a veces nos complicamos tanto...
Está bien probarlo todo, pero lo tradicional está pero que muy bien! A mi también me gusta mucho.
Pero eso es un ejercicio "de altura". Muy complicado y laborioso de ejecutar. Aunque tú ya has demostrado que puedes.
En primer lugar agradecer tus comentarios, siempre se aprende y traslada la experiencia al lector.
Pero yo tengo una pequeña duda, en un restaurante de 16-20 Euros por que se evalúa el servicio del vino? Es decir que si somos críticos con restaurantes de estrella o precio elevado, debemos de ser permisivos con restaurantes de 15 euros, no?
Muchas gracias
Hola, buenas noches compañera.
Entiendo que me preguntas la causa de puntuar el servicio del vino de este restaurante y no la puntuacion en si, te lo explico.
Si no hubiese tomado vino, no hubiese puesto nada.
Pero como lo tome, entre otros motivos, porque si no le haces ascos al vino, el comer alubias con chorizo y rabo de toro sin vino, me parece, en mi modesta opinion, una aberracion, salvo fuerza mayor.
Si tomo vino, creo que es de justicia el decirlo y poner una puntacion al respecto.
Creo, aparte de todo que por muy modesto que sea tu restaurante, el vino debe de ocupar un lugar en tu negocio, en consonancia de tu nivel y zona.
Con estas ideas puntue ese capitulo, y sobre todo siendo consciente del lugar etc....
Creo que un restaurante debe de tener un servicio de vino simplemente acorde con su categoría y nivel de precios.
Otra cosa es que algunos compañeros del foro, quieran tener el mismo servicio en un restaurante de 8€ que en uno de 80€ y puntúen en consecuencia.
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