Dos sorpresas

Comida para dos personas, planificada con poca antelación (4 dias) y que cada vez me iba apeteciendo mas tras leer mas comentarios y sobre todo ver que no abren los fines de semana por estar dedicados a los eventos. Es decir que si no se llegan a dar las circunstancias que se dieron, difícil era que un viernes al mediodía yo me encontrara allí.
Llegamos muy pronto, antes de las 14:00 y ya le entrada al complejo promete. La entrada al comedor sorprende aun mas. Es una cabaña africana que me transportó a un lodge de Kenia. No falta detalle ni siquiera en el cuarto de baño.
En poco tiempo vinieron a ofrecernos la posibilidad de carta o menú y cual es mi “primera “ sorpresa cuando el sumiller-jefe de sala me resulta familiar… se lo comento y tras decirme que lleva solo unos meses allí, me comenta que viene de La Pitanza.. eureka ¡¡¡ el mismísimo Joan Belda. En ese momento decidimos ponernos en sus manos tanto para la comida como la bebida, solo advirtiendo que queríamos el menú mas reducido ya que luego había que conducir.
Antes de seguir con la comida, decir que lo menos bueno de todo fue el servicio. Poco avezado y atento para ser un local con una estrella Michelin. Detalles “de bar de menú”, retirando platos atropelladamente, apilándolos y preguntando si habíamos terminado.. Asimismo rechazamos una bebida de aperitivo comentando que pasaríamos al vino pero la realidad fue que llegó el primer aperitivo teniendo solamente agua en la mesa y sin haber pedido nada de nada. Es verdad, también, decir que en cuanto Joan se puso con nuestra mesa, no falto de nada…
Y voy al menú..
Aperitivos:
• Picinic en la Cala del Pino “La Manga”. Espectacular primera puesta en escena en una copa gigante simulando una playa de arena con sus caracolas y conchas y en medio un corte de Bloody Mary y un mejillón con verduras en escabeche. Sinceramente me impactó visualmente pero la cosa no había hecho mas que empezar. Los bocados ricos aunque tampoco memorables
• Pescando en el Polo: Supera el plato anterior. Base que simula un lago helado con su agujero en el hielo y clavada una mini caña de pesca, con su carrete, anzuelo, etc con su presa: Salmon con soja y cebolla con wasabi y sake. Bocaditos excelentes y yo aun seguía con la boca abierta por la espectacularidad de la visual de los platos. Y cuando ya parecía imposible superar esto aparece el tercer aperitivo:
• La nevera: una mininevera que al abrir esta echando humo simulando el frio y donde en 3 vasares reposa los siguiente:
o Caviar de mojama: espectacular: en su cajita preparada ad hoc. Todo en miniatura
o Mini cuenco de migas: buenas
o Mini bocadillo de calamares envuelto en un simil de papel de aluminio que te avisan que es comestible: delicioso
o Burrito de verduras: bueno pero lo mas flojito por “normal”
o Endivia roja con queso Murcia al vino. Delicioso
o Y una minicajita de pizza como las que nos entregan los telepizzeros pero de tamaños 5x5 cm con dos mini pizzas de finísima masa una de queso y otra de queso y jamon. Y la cajita decorada con el logo de la Finca y La Cabaña. Sin palabras.
• Y llega el aperitivo caliente: Farolillo de yema de codorniz con parmesano y carbonara. Llega a la mesa con su fuego para terminarlo al gusto. Riquisimo
Yo ya casi que no podía mas pero ahora venían los platos:
- Ensalada de bogavante con chipirones y habas tiernas: rico
- Verduras salteadas sobre pil pil de bacalao . En mi opinion lo mas flojo. Insulso pil pil que se salvo por el punto de las verduras
- Dumpling: 3 tipos: uno de setas, otro de carrillera (el mejor) y otro que no recuerdo. Bueno en su conjunto
- Pichon asado con crema de cardo, borraja y acelga amarilla y trigo. De nuevo sorpendente presentación dentro de una roca que se abre como una geoda. El plato muy muy bueno.

Ya había poco sitio para postres pero fueron dos:
- Crema de caqui con fruta de temporada. Refrescante
- Piña colada: bien
Con los cafes, que nos dejaron carta, vienen unos petit fours en un armario con 4 pisos que no era el de El Bulli pero poco tenia que envidiar.

Dejo para el final el excelente maridaje que nos hizo Joan:
• Colet Navazos 2006
• Andlau Riesling 2011 Alsace
• Cuvee Saint vicent 2010 Bourgogne
• Wild 2009
• Portu 2009
• Dr.Loosen Riesling Spatlese 2009.Mosel
• Garnacha de hielo: Calatayud

De cine el conjunto¡¡¡

Acabamos con unos GT’s de Schweppes con Martin Millers y Tanqueray a los que fuimos invitados.
Estuvimos hablando con el chef Pablo Gonzalez y le felicitamos por su buen hacer. Fue una comida y sobremesa de las que recordare mucho tiempo. Como he titulado : Dos sorpresas: el menú (Pablo) y el maridaje (Joan).
El precio muy ajustado: menus a 48€ y maridaje a 35€. Cobran aparte IVA y pan pero no llega a 100 € por persona,
Ya estoy mirando agenda para pasar otro dia laborable por Murcia…

  1. #1

    JoseRuiz

    Una pena que no adjuntes fotos, por tus descripciones da la impresión que las presentaciones deben ser espectaculares.

  2. #2

    Anubis7

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Pues alguna hice con el movil pero soy muy torpe y alguna vez que intente subir fotos no supe hacerlo. Lo siento...

  3. #3

    JaviValencia

    Vaya vaya, menudo festival y que buena selección de vinos os propuso Joan. Le debemos desde hace tiempo una visita que espero podamos realizar este verano. Pues nada Rosa, me alegra que hayas estado de “categoría” ;-)

  4. #4

    Revy 66

    Pablo y su equipo, demuestran con su excelente trabajo, que Murcia ¡¡¡existe!!!, Grande, muy grande Joan, es un autentico crack. Tambien abre los jueves por la noche.

  5. #5

    Chato De Vino Jj

    CIERTO. Lugar donde el Verde natural del paisaje deslumbra como si estuvieras en el paraíso.
    Asistimos a una Boda y hemos podido comprobar y disfrutar de todo lo bueno y exquisito de la Cocina de la Cabaña.
    Empezamos con J.Ibérico Bellota (Lazo ponía en la etiqueta) cortado a cuchillo con un Experto que empezando por el detalle de la etiqueta, sus pinzas, chaleco, gorro, etc nos abrió boca para seguir con los demás platos que fueron un éxito.

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