Desde luego Manuel de la Osa es uno de los mejores cocineros que ha dado

Desde luego Manuel de la Osa es uno de los mejores cocineros que ha dado La Mancha, al menos en los últimos 50 años. Su cocina está muy mimada, es muy detallista y metódico, lo que se refleja en el plato con una cocina muy solida, con raices pero absolutamente reinterpretada y muy atenta a las nuevas tendencias, algunas de las cuales vienen marcadas por el mismo. De hecho está marcando escuela entre una serie de nuevos cocineros que no ven su futuro en la religión adriática quizá por sobresaturación de restaurantes adeptos a tales creencias. A pesar de partir de un concepto manchego de cocina, por lo general algo pesada, sabe diseñar los menús de tal forma que unos platos actúen como desengrasantes (recuerdo un sorbeto de lima con ostra fabuloso) de forma que el comensal recorre todo el camino sin llegar a una sensación de exceso.
El local no es excesivamente acogedor, resulta un poco frío e incómodo, aunque en este caso es totalmente perdonable. El servicio no es muy profesional, al