Muy bien, pero...

Cena con doctortjk, su esposa Adriana y javierbb. El servicio, mejor que la otra vez. Esta vez nos atendió la señora de Freixa todo el tiempo. Como siempre, sumamente agradable y atenta.
Tal como dice javierbb en su comentario, tomamos de aperitivo croquetas de asado, buñuelos de bacalao, canelones de tres carnes gratinados y pimientos escalivados y confitados. Todo riquísimo, incluido el pan, una vez enseñamos a nuestros amigos mexicanos cómo tomar los pimientos.
Dado que Valente y su esposa no conocían demasiado la cocina tradicional catalana, me permitieron que los aconsejara con el plato principal. Tomamos fricandó con moixernons (Valente), pies de cerdo estofados con ciruelas y piñones (Adriana), entrecote de buey con confitado de patatas y pimientos (javierbb) y callos y morro con garbanzos (sublime, incluso de noche y a finales del verano). Igual no quedó muy bien el mojar pan en la salsa, pero me pudo la gula. A Adriana se la veía contenta mientras desmenuzaba los pies de cerdo, que venían acompañados de una salsa con un aspecto y olor im-presionantes :-)

Aunque no llegamos a los postres, nadie se dejó nada en el plato... ¿Buena señal?

Y llegamos al vino... Como me temía que iba a tener problemas con el sumiller, me llevé mi termómetro. El Tocs 2004 -obsequio de nuestros amigos mexicanos- lo sirvió a 20ºC. Al cabo de un rato pasaba de los 21ºC, demasiado caliente para mí. Se notaban demasiado los 15º, o más, del vino. El Chaparral de Vega Sindoa 2007 nos lo sirvió a más de 21º, y sin decantarlo. Después de ponerlo en hielo, bajó hasta los 17º, momento en que apareció un vino muy bueno. De nada sirve la cristaleria buena, si el sumiller no tiene el vino a temperatura. Me extraña que el vino que acabamos de pedir venga a esa temperatura del armario frigorífico. Lo que me lleva a pensar dónde estuvo esa botella hasta que la pedimos. En un armario para vino, no... a menos que estuviese estropeado o desconectado.

Javierbb se tomó un café, y nos trajeron petit fours para todos. Aunque apenas los probaron, estaban deliciosos. También nos pedimos un par de copas de moscato de Ochoa, que no d'Asti, recomendado por el sumiller. Como los anteriores, le faltaba frío. De nada sirve que pongan la temperatura de servicio recomendada en la página web.

Al sumiller se le escapó alguna risita al final de la cena... A ver si la próxima visita hay más suerte... o me pido una cerveza.