SAMOVAR - UN FRANCÉS A PALMA

El local és minimalista i fashion. Amb música ambiental discreta. Es juga amb la claror de la il·luminació per donar intimitat a les taules.

El tracte de la cambrer i el cambrer, molt correctes. Al principi havíem elegit un taula quadrada per sopar, però la cambrera ens recomanà un de rodona, ja que la llum era més tènue i més íntima. Detall que hem d'agrair.

El cambrers són francesos. La carta ofereix 6 plats d'entrants, 6 plats de segons i 3 darreries. La carta de vins abarca vins de Mallorca (no els més famosos), espanyols i francesos, els preus tirant a l'alça sobre tot en la part dels caves.

Mentre esperàvem ens serviren un olivada amb anxoves.

Per començar demanàrem un enciam de ruca i altres verdures, que anava acompanyat de 4 rotllets farcits i guarnit amb 2 tipus de salsa, una vermella coenta i una verda. El que cal destacar del plat són els aromes de menta amb coriandre ben lligat.

Després un confit d'ànec amb la pell ben rostida i per dins tendre i suau com mai n'havia menjada cap. A baix de confit un llit de patates amorosides que es fonien a la boca. Molt bo. Només en vaig deixa l'os. També anava guarnit amb tem.

L'altre persona havia triat un braç de vedella, que vingué muntat en forma cilíndrica, també molt tendre amb romaní.

I per acabar un gató francés farcit de cireres... mel.

El vi un de Castella la Mancha, Codice dels Hermanos Eguren, 100% Cencibel, 14'80€