EL Riff: Perfecto al 80%

Fecha visita: 16 Jul 2013 (3 pers)

Comida realmente gratificante en nuestra vista a El Riff, en el aspecto puramente gastronómico no hemos notado esos altibajos que señalan otros foreros y disfrutamos mucho (aunque no al 100%) los 3 comensales que optamos por su menú degustación intermedio

El Riff tiene en la actualidad (Ago 2013) una estrella michelín y practica una cocina meramente de mercado muy próxima al producto, así que las cartas que podéis encontrar en la web no están realmente actualizadas

Comedor luminoso y con el mayor espacio y confort de todos los sitios que visitamos en Valencia, la estrellita en ese sentido se nota y es de agradecer

Muy poco público ese día, al final se animó algo más pero en total no fuimos más de 10 personas para comer, "increíble como un sitio aparentemente turístico como Valencia esté tan hecho polvo" comentábamos en la comida (y este pensamiento se fue reforzando en sucesivas visitas a Canalla Camarena, Askua, LaSalita...)

Y ahora vamos con los “inconvenientes”, algunos de ellos infortunios del azar (aunque pensamos que la respuesta del staff dejó mucho que desear)... como por ejemplo, pinchar un sepionet y hacerlo justamente en la bolsita de tinta que explota y pone perdidas las paredes del restaurante, nuestra ropa, toda la mesa... resulta que los sepionets se deben cocinar sin limpiar para mantener todo el sabor, y... perfecto pero, joder, se podría avisar que la bolsa está ahí y que puede estallar!... Y luego, la almendra!, jeje, el postre vino coronado con unos trozos de almendra frita y a los tres comensales nos tocaron trozos de la misma almendra amarga, joder!, probad la almendra antes de ponerla en un postre y que así no se destroce, ya que, según parece, hay una posibilidad entre 1kg de encontrar una almendra amarga!

Aunque todo esto no nos desvió del disfrute ocasionado por algunos platos realmente bien tratados y pensados, con algunos bocados realmente inolvidables como ese cordero con especias arabas asado durante 36 horas, o las deliciosas tapas del principio con la mojama casera o la sepia con caldereta de anís.

Bernd Knöller salio a saludar en un par de ocasiones, él mismo nos puso en la mesa el Arroz Brut que por cierto fue el peor plato de toda la comida, y la sala pendiente durante la comida, más por las chicas de apoyo (la andaluza era mucho mas simpática que la otra joven que era mas arisca) que por Paquita Pozo, la jefa de sala, algo “pasota” cuando le comentamos que las almendras del postre estaban amargas y que esto nos había arruinado el ultimo plato “Pues el cocinero, se ha comido 2 y yo me he comido 1 y todos estaban bien” ¿hein?... Pos vale, pero nuestro postre tenis una almendra amarga!

También pensamos que Paquita podría haber hecho algo más cuando nos vio a los 3 comensales limpiándonos la tinta del sepionet, al menos pedir disculpas aunque en realidad ella pensara que no es culpa de ellos que unos ignorantes no sepan que los sepionets van sin limpiar :)

WEB: Clara y sencilla pero sin las cartas actualizadas de lo que se ofrece una semana concreta, de hecho pensando que la carta estaría en web ya que habíamos visto la carta de la semana anterior no hicimos fotos al texto del menú que tomamos

Qué pedimos?

Tres menús degustación RIFF (65 c/u iva incluido) que constaba de:

-- APERITIVOS Y TAPAS:

Nada más llegar: crujiente de patata con salsa del piquillo y aceitunas + crujiente de algas y arroz

Coca valenciana con sardina marinada: La coca muy crujiente, bocado perfecto

Soda de tomate: Sugestiva y refrescante

Tocino ibérico con especias y pan casero: Muy rico, gran combinación

Set de... Sepia con caldereta de anís estrellado + Zanahoria con naranja + Mojama casera de palometa con mayonesa de almendras: la mejor tapa del menú, de llorar la mojama, y podría comer esa sepia con caldereta todos los días!

-- De parte de la casa fuera del menú: Ostra templada al curry
Perfecto punto de curry, buena textura aunque no era superfresca del día

-- Ensalada de quisquillas
Con aire de queso manchego. pepino. melón, tomate antiguo y piñones... frescura por los 4 costados, perfecto para un día de verano, sorprendente este plato

-- Sepionet con judías y jamón ibérico
Gran combinación bien resuelta con las judías el jamón y la sepia jugando muy bien junto a una crema de queso, aunque maldito sepionet! al no estar limpio y no avisar, pinchamos al cabeza (no pisamos, evidentemente) y la tinta sale disparada en mil direcciones!! Realmente la comida estaba siendo perfecta hasta ese punto!

-- Arroz “BRUT”
Posiblemente el mas flojo de todos los platos en opinión de todos los comensales, muy falto de potencia en nuestra opinión y eso que al principio la capa tostada de tinta de calamar olía realmente bien, pero justo debajo, el arroz, no había conocido ni sofrito ni caldo ni nada ¿?

-- Bonito con ragout de cañaíllas, Acelgas y remolacha
En punto perfecto el bonito aunque quizás un sabor no demasiado fácil la mezcla de acelga y remolacha

-- Cordero asado a 62ºC durante 36h con especias árabes
El mejor plato de todo el menú, bocado jugoso, sabroso, difícil de olvidar

-- “Agua de valencia”
Prepostre que a mi personalmente me gustó mucho, con esa gelatina de cava tan rica

-- Melocotón con helado de almendra y flor de saúco
La atrayente flor de saúco dio paso a la decepción por la jodida almendra amarga que llevaban los 3 postres, perfecta manera de destrozar un gran menú (y nos referimos a no echarse a la boca el cocinero, que evidentemente ya no era el titular, un simple trocito de almendra para probar)

-- Bebidas: Todo con Cerveza “Altura de vuelo”, Alambra 1925 y Riesling Gleisweiler (5€ copa): Muy fácil, muy fresco en boca, en nariz minerales y en boca toque amargo y cítrico

Precio Total: 243,90

Conclusión: Entre que nos manchamos con el sepionet (y pensamos que podría haber sido evitable) y que nos pusieron un postre con una almendra amarga que no probaron antes… nuestra experiencia no fue realmente plena, aunque El Riff tiene ciertos bocados que justifican su estrella michelín aparte de estar muy pegados al mercado algo siempre muy satisfactorio. Respecto al precio, pues salimos a unos 81€ barba con todo, incluidos varias copas de Riesling y cervezas "Altura de Vuelo" así que… ¿caro? ¿barato? Vosotros diréis… yo tengo claro que volvería!

Nota 8,8

Podéis ver fotos de todo esto aquí (Flickr en construcción): http://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157634962957636/