Pecado de Gula

No sé si es procedente empezar la Semana Santa pecando, pero así lo he hecho yo hoy. Pecado de Gula en La Pitanza.

Comida de negocios para dos. Tenía que salir bien (y así ha sido). Nuevamente acudo a La Pitanza donde hasta ahora nunca me han fallado. Dejo en manos de Hugo y Belén el menú, con una única restricción, que el segundo sean garbanzos marineros. Reservo con casi una semana de antelación.

Llegamos un poco antes de las 14:00 y empieza el festival. Perfectamente oficiado por Joan en sala, con tiempos de servicio perfectos. Sin esperas innecesarias y controlando el ritmo de la comida para que los platos salieran en su momento justo.

Entrantes detalle de la casa: Gazpacho de fresas (original y fresco) y boquerones marinados(gran sabor)

Primeros para compartir:

1.- Foie fresco Braseado sobre sopa de maíz. Me sigue gustando especialmente la combinación, consistencia y sabor de este plato.

2-. Txangurro de Nécoras. Frescas del mercado central, según nos dijo Belén. Y, como la conozco, sé que es verdad. Y el sabor no la desmiente. Plato magníficamente presentado. Ejecución más elaborada de lo que podría parecer.

3.- Rollitos de rabo de toro. Explosión de sabor en boca.

Segundo:

Los referidos garbanzos a la marinera. Con almejas y erizos frescos, presentados estos últimos aparte en copa de cocktail con hielo y abiertos para poder añadir a discreción en cada plato. ¡Y qué platos! Comimos cuatro cada uno. Y sólo la gula nos hizo poder con ellos. Pero es que... ese caldo intenso, que refleja horas de "chup, chup"; esa textura de los garbanzos, ese aroma... Nuevamente me enamora este plato. Materia prima de primera, tratada con devoción y combinación original.

Postre:

Para entonar con la Semana Santa, torrija caramelizada.

De beber, a libre elección de Joan, un Viña Sastre. Buen vino, de taninos marcados y redondo en boca, nada astringente. Como siempre, una muy buena elección. También pedimos una botella de agua. Y, después del postre, invitación a mistela tinta, de la que sirvieron copas y se dejó la botellla en la mesa para que nos sirvieramos al gusto.

Terminamos con dos cafés. Y todo gracias a la gula porque, de nuevo, la comida fue abundante, sin que la cantidad desmereciera a la calidad.

Por todo esto, "Padre Hugo", me confieso y pido su absolución. Impongáme una penitencia a mi medida... ¿quizás más garbanzos? ¿un arroz? Castígueme, por favor.