Mariscada irresistible

Con ánimo de probar nuevas cosas pero se nos hizo irresistible en una nueva visita no repetir aquello que nos motivó desde antes de ir: ostras y marisco.

Esta vez nos colocan en una mesa tras la columna que tiene una bonita decoración en el suelo y que te aísla un poco del resto de la sala que hoy si estaba llena del todo pese a ser día laborable. Curioso. El servicio de sala a cargo de Manuel y del jefe de sala, Martín, ex de Tavella entre otros locales, fue de alto nivel; la salida de platos desde cocina no se resintió a pesar del mayor aforo.

Un Lustau rosado vermut de entrada y un blanco gallego: Maruxa godello 2023 (15,50€) con buena fruta y mineralidad. También agua Cabreiroa sin gas (buen marketing y diseño de botella) completaron la bebida. El servicio del vino se resintió con el comedor lleno, quedando en presentación descorche, cata y enfriador.

Para comer:

. ostras francesas x 6: repetimos y disfrutamos de su carnosidad y salinidad. 

. tartar de atún rojo, trufa y suplemento de caviar (10 grs): uno de sus iconos de la carta y que hay que probar. Mezcla de texturas, sabores todos poderosos y todos igual de presentes, bien entremezclados en la mesa. Platazo.

. plancha mariscada premiun: es imposible no comparar con la reciente visita anterior; hoy el marisco estaba un pelín más cocido (el titular puede llamar a engaño: es marisco cocido), perdiendo algo de textura, y era de un tamaño algo menor en algunas piezas; aún así buen nivel. No se si Manuel se acordaba de que le comentamos que la lechuga que hace de cama de la mariscada estaba bien como complemento para ir rompiendo entre marisco y marisco pero que le faltaba aliño, pero lo cierto es que al pedir la mariscada nos trajo, sin pan (ni pedido ni traído) un buen La Flor de Málaga AOVE.

. postre: espuma de yogurt: muchos ingredientes interesantes (fresas confitadas, galletas con algo de mantequilla..) en conjunto y con excelente presentación y buen sabor sin excesos dulces. Recomendable.

Un buen cremaet y un carajillo de Baileys, a falta del coctel de café que no sé porque no era posible) remataron la fiesta.

Seguimos viendo opciones de más visitas con los pescados madurados y los arroces.