Apuesta para ilusionar

Cancook ya tenía sus puertas abiertas hace tiempo en el centro de Zaragoza, pero la oferta y la puesta en escena creo que eran bien diferentes. Emplazados ahora en la Romareda, en lo que hace unos años era el restaurante Novodabo. Ramses en la cocina, Diego en sala, mucha amabilidad, y saber estar, encima y a distancia. He estado dos veces en poco tiempo. La primera el día de la Quedada Maña Veremera, estuvo muy bien, pero no me parece valorable, los volvimos locos con los vinos y a pesar de todo estuvieron a la altura, y me gustó la comida, por ello hemos vuelto para poder prestar más atención a la cocina.
Dos menús a elegir uno mas corto y otro de mayor extensión, me decanté por el corto (a raya"relativa" post-navidad).

Aperitivos de la casa:
- Airbag de sardina Ahumada y tomate
- Croqueta
- Mantequilla de Sobrasada de Latón con Membrillo y Mantequilla de Ostras y cebollino
- Consomé de de Gallina con Trompetillas, con Longaniza, trufa y cebolla asada

Entrantes:
- Ostra con Perdiz en escabeche y Vichyssoise
Degustación de aceites (2 variedades bien diferentes, uno de ellos de Arzuaga)
Hasta aquí acompañado con un Chablis William Fevre
A partir de aquí un magnífico Domaine de la Janasse Chaupin 2012 (quizás algo excesivamente cargado sobre su precio real)
- Huevo de corral, pochas y licuado de acelga y trufa

- Plato de pescado: varían según mercado, ese día fue Merluza
- Panceta ibérica lacada con castaña, manzana y piparra

Postre:
- Lemon Pie. original y fresco

Con un Chenin Blanc Sudafricano (Beaumont Goutte d´Or) y un Barbeito Portugués.

Bien la vajilla, original y variada, manteleria correcta. Servicio amable. Carta de vinos curiosa, algunos vinos muy bien de precio otros muy cargados pero bastante variedad de latitudes y longitudes para lo que suele haber en las mesas de esta ciudad.

En definitiva, me agrada el proyecto, si lo trabajan pueden progresar a un escalón superior y ofrecer una propuesta en una gama u oferta que no tiene Zaragoza cubierta, aquí ya podemos comentar lo de siempre, cocina para acercarse a una estrella??? pues para mi no ahora pero también es cierto que he estado en algún 1 estrella que no le saca ninguna ventaja. El hecho de jugar con dos únicos menús, les puede dar crecimiento, seriedad, no bajar el nivel de un día a otro e ir subiéndolo poco a poco. A mi me han caído muy bien las dos veces, pero hay que mantenerse y el público de nuestra ciudad es difícil, y aquí la Romareda está cerca y es un exponente de público complicado
En el precio por persona voy a poner sólo el del menú que en el caso del sencillo (menú by Cook) es de 35€ + 2 € (aceites y panes). El otro creo recordar que era 50. No incluyo los vinos pues costaron más que la comida y cambian drásticamente el precio en función de lo que elegimos ese día, podíamos haber elegido otros
Cafés etc