Cocina de estrella

El restaurante esta a un lado de la carretera que entra en puente arce,pueblo con muchos restaurantes,y algunos tenían buena pinta ,de primera el sitio no te dice nada,pero una vez que bajas las escaleras,te encuentras con un entorno,precioso,rodeado de cuidados jardines con estatuas,un casa típica cántabra,como una ermita,todo muy bonito,el recibimiento cordial,agradable y simpático,y se nota la profesionalidad de todo el mundo,no experimentan con el servicio,es de calidad y como digo muy atento,le trajeron unos dibujos a mi hija para que colorara,dibujos del restaurante,ya digo que te hacen sentir muy agusto,tiene dos comedores ,los dos bonitos y de estilo rustico,por lo menos en el comimos,mesas muy espaciadas y amplias,vajilla de calidad y moderna,como su cocina,de producto de temporada con un toque moderno,pero sin grandes acrobacias,cuidado que a mi me encanta también lo vanguardista,pero es que a este producto con estos toques de modernidad,le sobran,te obsequian con un aperitivo,cava y un mosto para mi niña,todo al detalle,esto solo me lo han hecho en el Serbal,¿por que sera?,empezamos con un aperitivo tartar de pescado ,para hacer hambre,seguimos con unos raviolis de vieiras con caldo dashi, riquísimo,vieiras con foie,dentro del ravioli,y el caldo de algas seca japos, riquísimo la combinación.
seguimos co unos calÇots salteados con tallarines de calamar y jugo de alubia roja , espectacular,crujientes,con un sabor suave y con el jugo de alubias una delicia,ahora un buen taco de foie con tubérculos y agua de manazana (mas cristalina que el agua),de este plato que se va a decir con un buen taco de foie,y la combinación con el agua de manzana,impresionante,ahora lubina al horno con arena de carabineros,buen trozo de lubina,sellada su piel,y acabado en horno,el polvo de carabineros ,polvo resultante de desidratar,para acabar los segundos un carre asado acompañado de caña de cerveza,la carne se desacia,tiernina,tiernina,luego como un jamón de estos que comen los críos de golosina,solo que de color tostado y con un toque ligero a cerveza,muy original.
Para acabar dos postres de los que mas me han gustado últimamente,bizcocho de oreo con plátano helado,caramelizado y remolacha encurtida,sabores reconocibles y dulces y postre naranja,natillas de calabaza,no había comido nunca,estaban increibles,ademas tenían una gominola acida de no me acuerdo que fruta,helado de tomate y alguna cosilla mas, soberbio postre,se me olvidaba antes de los postres me metí una tabla de quesos internacionales, de quitarse el sombrero,es una opción aparte del menú,pero por 13€,los 7 trocitos de quesos internacionales con sus respectivas guarniciones de mermeladas o frutos secos,merecen muy mucho la pena,para beber una botella de 50cl,de allende fermentado en barrica,la primera vez que bebo una botella pequeña,pero estaba camino a casa y había que coger el coche , así que muy a mi pesar no me tome un buen gin-tonic,para eso tienen una opción muy interesante,desde santander o torrelavega,tienen un servicio de chófer gratuito ,cosa que es muy de agradecer,en resumen encantadisimo de haber parado a comer,y mira que a mi de viaje